黄焖鸡米饭 家常

黄焖鸡米饭的家常做法如下：

食材：鸡肉、青椒、香菇、青笋、土豆、红干辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、料酒、油

步骤：

1. 鸡肉切块，放入料酒，生抽，盐腌制10分钟。

2. 香菇和土豆切块，青椒和青笋切段，姜和蒜切片。

3. 锅内热油，放入腌制好的鸡块，小火煎至金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入白糖炒至溶化。

5. 加入鸡块，香菇，翻炒均匀，放入土豆块和香菇，加入生抽，老抽，盐，胡椒粉，少许料酒。

6. 加入足够的水，大火烧开，转小火焖煮15分钟。

7. 放入青笋和青椒翻炒均匀，加鸡精调味即可。

完成以上步骤，美味的黄焖鸡米饭就做好了。

注意：

1. 土豆在最后要煮久一些，否则容易夹生。

2. 如果喜欢口感软烂的鸡肉，可以煮久一些时间。

3. 适量加一些米饭，这样吃起来更方便。

制作黄焖鸡米饭时，需要注意以下几点：

鸡肉的选择。最好选择鸡腿肉，肉质嫩滑，口感更好。

调料的搭配。黄焖鸡米饭的调料主要包括酱油、料酒、糖、盐、香油、八角、葱、姜等。其中，酱油和料酒的比例应该掌握好，少量糖可以提鲜，少量盐可以让鸡肉更加鲜嫩。此外，葱和姜也是必不可少的调料，它们可以去腥增味。

鸡肉的处理。鸡肉需要先用酱油、料酒腌制，这样可以去除鸡肉的腥味，使鸡肉更加鲜美。同时，焯水后的鸡肉需要控干水分，这样可以更好地吸收调料的味道。

米饭的烹饪。焖煮好的米饭可以直接食用，也可以配以特定的黄焖鸡汁进行食用，口感更加鲜美。

烹饪技巧。在烹饪过程中，火候的掌握也非常重要。煮鸡肉和焖米饭需要使用小火，这样可以避免水份和热量的流失，保证食物的口感和味道。

另外，制作黄焖鸡米饭时还需要注意卫生问题，保证食材的新鲜和清洁。同时，根据个人口味适量调整制作过程和调料用量，做出更符合个人口味的美食。

黄焖鸡米饭的家常做法相关信息如下：

食材：鸡翅根6个、鸡腿2个、香菇6个、青椒半个、红椒半个、姜片3片、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、青蒜几根、清水适量。

做法：首先将鸡肉切块，加入料酒和盐腌制。其次，将香菇切块，青红椒切块，姜切片，备用。接着热锅凉油，放入鸡块翻炒几分钟，加入生抽、蚝油、料酒和白糖调味，再加入姜片翻炒几分钟。然后加入香菇翻炒几分钟，加入一碗清水，加盖焖煮10分钟。最后放入青红椒，翻炒至断生，出锅后撒上青蒜即可食用。

以上信息仅供参考，如有需要，建议您咨询相关美食领域专业人士。