家常辣椒酱怎么做

家常辣椒酱的做法有多种，以下提供两种做法：

食材：辣椒500克、蒜5瓣、米酒或料酒适量、盐适量、高度白酒少许、白糖少许、一头蒜切末备用。

1. 将红辣椒洗凈晾干备用，最好使用无油无水的大瓶。

2. 将辣椒剁成末（也可以用搅拌机打碎），放入大瓶中，加入盐，蒜末，少许白糖，倒入米酒或料酒，放少许高度白酒，用勺子搅拌均匀。

3. 将盖子封严，放阴凉通风处（不要放置阳光直射），大概1个月左右就可以吃了。

另外一种做法如下：

食材：新鲜红辣椒1公斤、大蒜6瓣、米酒或料酒适量、粗盐适量、高度白酒少许、糖适量。

1. 新鲜红辣椒剪掉蒂，大蒜去皮备用。

2. 将辣椒放入洗净的大瓶中，加入盐和蒜末，倒入米酒或料酒。

3. 盖上盖子，放阴凉处腌制1个月左右。期间最好打开搅拌几次。

4. 食用前加入适量蒜末、白糖搅拌均匀即可。

两种做法都需要注意不要使用过量的盐以免过咸，也不要使用生辣椒，以免有辣味影响口感。另外，做辣椒酱最好选用不太辣的辣椒，这样口感会更好。白酒是为了防腐，可以多加一些，搅拌后不会有酒味。总之，根据自己的口味和实际情况选择适合自己的做法即可。

制作家常辣椒酱的注意事项包括：

1. 制作辣椒酱的辣椒和盐的比例十分重要，盐多了味道会很咸，盐少的话，辣椒味道容易变酸，一般辣椒和盐的比例为1:0.5。如果希望吃到更辣更麻的辣椒酱，可以再添加一些花椒粉。

2. 辣椒酱做好以后，要在密封的容器里放冰箱冷藏保存。这样能保存更久。如果发现辣椒酱变稀了，可以再添加一些食用油搅拌，这样会保存得更久一些。

3. 制作辣椒酱时，一定要保持耐心和勤劳，小火慢慢熬制，切勿心急，心急做不出好味道。

4. 为了口感更丰富，也可以加入肉末或者豆腐乳混合搅拌均匀。

以上就是制作家常辣椒酱需要注意的事项。具体制作方法是将各种食材混合搅拌均匀即可。制作过程中注意保持食材干净卫生，制作完毕后及时密封保存。

家常辣椒酱的制作方法有多种，以下提供两种制作方法：

方法一：

1. 准备原材料：粗辣椒粉、细辣椒粉、芝麻、花生、白糖、食盐等。

2. 将准备好的干辣椒放入烤箱中烤制，烤制的过程中，不断地将辣椒粉敲散，方便出香味。

3. 将烤好的辣椒粉和芝麻、花生一起放入搅拌机中打碎。

4. 将打碎的辣椒粉、花生碎、芝麻放入锅中，加入适量的清水，搅拌均匀，煮开之后，放入适量的食盐、白糖搅拌均匀即可关火。

方法二：

1. 将红辣椒和蒜分别切碎，放入一个大的盆子里，倒入适量的白酒和白砂糖拌匀，腌制半个小时。

2. 将腌制好的食材放入搅拌机中搅成酱糊状。

3. 将搅好的酱糊倒入锅中，煮开之后，再放入适量的食盐、老抽和五香粉搅拌均匀即可。

4. 最后将食材放入干净的容器中，密封保存即可。

家常辣椒酱可以根据自己的口味和喜好来调整配料，比如可以加入柠檬汁或者苹果醋等食材来增加风味。同时，制作过程中要注意卫生和保存等方面的问题。