家常辣椒油怎么炸

制作家常辣椒油的步骤如下：

食材：干辣椒段、白芝麻、食用油、辣椒面、五香粉、盐、糖、鸡精、白胡椒粉

步骤：

1. 把辣椒段剪成小块，放到料理机中打成粉。

2. 在辣椒粉里倒入一些五香粉，再放入盐、糖、鸡精，并倒入一些高度白酒，搅拌均匀，静置30分钟。

3. 锅中倒入油，放入白芝麻，中小火把油烧热后转小火，放入白胡椒粉，搅拌均匀后倒入辣椒面，搅拌均匀即可。

注意事项：

1. 油温不能太高，否则会糊，把芝麻和胡椒粉的香味炸出来即可。

2. 辣椒的用量根据个人能吃辣的程度来放，也可以多放一些增加辣味。

3. 炸辣椒油最好用菜籽油，味道更好。

4. 一定要小火炸，避免辣椒糊了。

这样就可以做出家常辣椒油了。

制作家常辣椒油时需要注意以下几点：

1. 准备材料：在制作辣椒油时需要准备材料包括辣椒粉、花生、白芝麻、花椒粉、五香粉以及食用油。这些材料都是制作辣椒油的必要成分，缺一不可。

2. 辣椒粉的处理：在炸辣椒油之前，需要先将辣椒粉过筛，把较大的辣椒粉处理成细腻的辣椒面。这样做出来的辣椒油更香更红。

3. 花椒的处理：炸辣椒油前，先把花椒放入锅中用小火炒香，花椒炒香后捞出来放在案板上用擀面杖捣碎，加入一些白芝麻，这样做不仅使辣椒油更香，还具有特殊的味道。

4. 花生处理：将适量的花生放在炒锅中用小火炒香，花生炒熟后用擀面杖捣碎成花生碎。这样做的目的是增加辣椒油的香度。

5. 热油浇油：在制作辣椒油的过程中，热油的浇油环节非常关键。首先需要准备一个盘子，将葱姜蒜末和洋葱等调料放入盘中，再浇上热油。这样做可以最大限度地激发出调料的香味。

6. 保存辣椒油：做好的辣椒油应放置在干燥的地方保存，以防止辣椒油的香味挥发。

此外，请注意控制好油温，避免炸糊，炸糊的辣椒油会产生苦味。同时，制作好的辣椒油应适量添加盐或其他调味品，以符合个人口味。

制作家常辣椒油的关键步骤如下：

1. 准备材料：辣椒粉、白芝麻、食用油、香油、五香粉、盐等。

2. 将辣椒粉放入一个容器中，避免用金属锅具，因为辣椒会和金属产生化学反应。

3. 将准备好的白芝麻和五香粉放入辣椒粉上，将它们拌匀。

4. 将食用油烧热，晾凉后倒入容器中，油量大约是辣椒的2倍高度。

5. 加入少许的香油搅拌均匀，放入冰箱或者阴凉处约1小时即可食用。

另外，可以适量加入一些盐增加底味，或者一些鸡精、味精增加鲜味。如果想要辣椒油更香，还可以在倒入油之前，把油温再晾凉一点，再倒回去搅拌。还可以根据个人口味加入适量醋，增加辣椒油的酸香味道。

以上步骤仅供参考，您可以根据个人口味调整，希望对您有所帮助。