家常凉菜都有哪些

家常凉菜种类丰富，做法也各具特色，以下列举几种常见的凉菜及其做法：

凉拌香椿。香椿洗净，切段，蒜剁成蓉，放入碗中，加入生抽、香油、凉开水拌匀，再放入香椿中火煮1分钟左右，捞出沥干水分即可。

凉拌苦瓜。苦瓜洗净去籽，切成细丝，加入盐腌制一会儿，再放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，最后加入蒜末、生抽、醋、白糖和香油拌匀。

凉拌黄瓜。黄瓜洗净切丝，加入蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油等调料，拌匀即可。

凉拌海带丝。海带泡发洗净，切成丝状，加入蒜末、姜末、辣椒油、生抽、醋、芝麻油和盐等调料，拌匀即可。

皮蛋豆腐。将皮蛋切小块，用生抽、醋、辣椒油和葱姜蒜末拌匀即可。

凉拌木耳。木耳泡发洗净，加入蒜末、生抽、醋、白糖、辣椒油等调料，拌匀即可。

以上就是一些常见的家常凉菜及其做法，您可以根据自己的口味进行调整。同时，为了保证食品卫生安全，制作凉菜时要注意食材的新鲜和卫生。

制作家常凉菜时，需要注意以下几点：

1. 食材选择：尽量选择新鲜的食材，绿叶蔬菜等易变色的食材要最后放入，海鲜等易熟的食材要尽早摆放。

2. 调料使用：生食和不生食的食材要使用不同的调料，避免交叉污染。

3. 卫生安全：制作凉菜时要保证厨房和工具的卫生，使用前要清洗干净，厨房要做好消毒工作，避免细菌滋生。同时，要注意食品保鲜，防止食材变质。

4. 适量食用：凉菜通常比较开胃，容易吃过量，所以要注意适量食用，避免过度摄入盐分、油脂等调料。

5. 搭配主食：如果凉菜中包含了黄瓜、生菜等蔬菜，最好不要完全替代主食或者米饭等碳水化合物，因为这些蔬菜相对来说提供的能量较少。

6. 考虑过敏源：如果食材中有可能会导致过敏的调料或食材，要根据个人情况适量选择。

总的来说，制作家常凉菜时要注意卫生、食材搭配、适量食用等问题，以确保食品安全和健康。

家常凉菜种类丰富，可以根据个人口味和偏好选择。以下是一些常见的家常凉菜：

1. 拍黄瓜：这是一道简单又美味的凉菜。调料一定要到位，蒜末、姜末、醋、生抽、盐、糖、香油、辣椒油等，调配得当会极大地提升口感。

2. 凉拌木耳：木耳富含铁质，口感爽脆，搭配花生米、香菜等调料，既美味又健康。

3. 凉拌海带丝：海带富含碘、钙、铁等矿物质，口感爽滑，搭配蒜末、醋、生抽等调料，非常适合夏天食用。

4. 凉拌皮蛋：皮蛋口感鲜美，搭配青红辣椒末和蒜末等调料，非常适合下酒。

5. 凉拌黄瓜丝：将黄瓜切成细丝，搭配蒜末、醋、生抽、香油等调料，口感清爽。

6. 凉拌豆芽：豆芽富含营养，搭配花生米、葱姜蒜等调料，口感丰富。

7. 凉拌莴笋丝：莴笋口感爽脆，搭配蒜末、醋、生抽等调料，非常适合夏天食用。

8. 凉拌芦笋丝：将芦笋切成细丝，搭配蒜末、醋、生抽等调料，口感清爽。

9. 麻酱拌凉皮：将面条切成小段，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜和麻酱、醋、生抽等调料，口感丰富。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味选择合适的凉菜。