家常卤大肠的做法

家常卤大肠的做法如下：

食材：大肠、姜、葱、八角、花椒、桂皮、干辣椒、冰糖

步骤：

1. 猪大肠用盐反复搓洗，去污物和油脂。

2. 将大肠放入开水中焯水，打去浮沫，捞出备用。

3. 锅中倒入适量的清水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒和冰糖，煮开后倒入适量料酒，将大肠放入卤水中，小火煮30分钟左右。

4. 煮好后不要急着捞出，在卤水中浸泡一个小时左右，这样吃起来会更有味道。

5. 大肠捞出后，用凉水冲洗干净，这样口感更脆。

6. 切段装盘即可。

注意事项：卤大肠最好用高压锅，时间更快，口感更脆。同时，卤好后用凉水冲洗可以保持大肠的口感更脆。可以根据个人口味调整咸淡，加入适量盐和酱油等。

家常卤大肠需要准备大肠、生抽、老抽、料酒、白醋、面粉、清洗剂、盐等食材以及调料。以下是具体做法：

1. 先用面粉加盐，把大肠洗干净。洗大肠的时候，把大肠翻转出来，用面粉加盐揉搓，可以去除大肠的粘液，然后用清水清洗干净。

2. 锅中放入清水，加入料酒和姜片，将大肠放入锅中焯水。焯水可以去除大肠的腥味和血水。

3. 锅中倒入食用油，烧至7成热，放入大肠开始煸炒，加入老抽上色，生抽调味。煸炒至大肠表面微焦即可。

4. 倒入足够的开水，加入八角、香叶、桂皮等香料，放入姜片和葱段。加入适量的盐和料酒，小火炖煮1个小时。

5. 在卤制过程中要不断将卤汁淋在肠上面，以使卤汁能够渗透大肠。

6. 大肠卤制到用筷子可以轻松插入即可捞出，装盘。

在制作过程中需要注意：卤汁一定要用老抽上色，如果想要颜色更红亮可以加入点冰糖。另外，煮肠的时候一定要煮透，不然会有异味。食用时可以切片配葱姜蒜辣椒热炒，也可以凉拌。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。

家常卤大肠的制作方法如下：

食材：大肠、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖

步骤：

1. 猪大肠用盐反复搓洗，去污物和异味。剪成小段，放入加了姜片、料酒的热水中焯水，再次洗净。

2. 锅内放适量水，下入大肠、香料，调酱油色、盐和糖，大火煮开后转小火卤半个小时。

3. 卤汁浓稠后关火，再焖半个小时，大肠就卤好了。

4. 卤好的大肠可直接食用，也可以炒着吃，配馒头或者配蘸汁儿。蘸汁儿做法：香菜末、蒜末、生抽各适量，加入少许卤汁搅拌均匀。

以上就是制作家常卤大肠的详细步骤。