家常卤肥肠的做法

家常卤肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、干辣椒适量、草果1个、香叶2片、桂皮1小块、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 肥肠用盐或生粉洗干净，翻面用盐或生抽走一圈，用清水冲洗干净。

2. 烧开水，把肥肠放入过一下水，再次用清水冲洗干净。

3. 把洗净的肥肠放入卤水汁里，大火烧开，转小火煮半小时，捞出。

4. 把肥肠放入干净的锅里，放姜蒜，八角，干辣椒，草果，香叶，桂皮，放卤水汁到盖过肥肠，煮开后转小火煮30分钟。

5. 放盐，生抽，老抽，料酒，糖调好味后煮10分钟。

6. 放鸡精或味精调好味即可。

请注意，清洗猪大肠时应该先用盐或生抽涂抹其表面，以去除其腥味，再用水冲洗干净。在卤制肥肠的过程中，应该注意将肥肠煮透，以免影响口感。以上方法仅供参考，如需获取更详细的做法和注意事项，请咨询专业厨师。

家常卤肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克、葱2棵、姜1块、料酒5克、老抽5克、生抽5克、盐适量、糖适量、花椒适量、八角适量、香叶适量。

步骤：

1. 猪大肠清洗干净。 清洗猪大肠时，可以在水中加入面粉，将大肠揉洗几遍，再加入盐继续揉洗几遍即可。

2. 将处理好的大肠放入锅中，加入清水和姜葱，再加入适量的料酒和一勺生油，煮开后撇去浮沫，将大肠焯水后捞出备用。

3. 锅中留底油，放入准备好的香料，炒出香味后加入适量的热水，再放入焯水后的肥肠，加入老抽上色，生抽调味，最后加入适量的盐和糖进行调味调色。

4. 盖上锅盖，小火慢炖半个小时左右即可出锅。

注意事项：

1. 卤肥肠前先用面粉揉洗掉表面的黏液，再加入盐搓洗，这样处理过的肥肠会更加干净。

2. 煮肥肠时一定要冷水下锅，撇去浮沫后才能烹饪。

3. 香料的使用不宜过多，以免影响卤水的味道。

4. 烹饪时使用老抽和生抽可以给卤水上色和提味。

5. 卤制时间越长，肥肠越入味。但是不要过火，以免影响口感和健康。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤肥肠的做法相关信息如下：

食材：猪大肠、盐、八角、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、香料（茴香、香叶、陈皮、草果等）

步骤：将肥肠翻面，用面粉和盐反复清洗，将里面的油和污渍洗净；将洗净的肥肠焯水，加入姜片和料酒煮熟；将焯水后的肥肠用温水冲洗干净，加入干辣椒、姜片、花椒、香料，加入生抽和老抽卤制；卤制时间越长越入味，可以根据口味决定卤制时间。

以上信息仅供参考，请注意，卤制过程中要翻面，确保每部分都入味。同时，清洗肥肠时加面粉和盐是关键步骤，清洗干净才能保证口感。