家常麻辣粉的做法

家常麻辣粉的做法如下：

原料：粉丝、木耳、豆皮、香菇、土豆粉、葱、蒜、辣椒油、生抽、醋、盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、辣椒油（红油）、香油。

步骤：

1. 木耳提前泡发，豆皮泡发后切条，香菇切丝，粉丝泡软后捞出备用；

2. 土豆粉泡软后，放入开水中焯一下，捞出沥干水分；

3. 葱蒜切末，取一个碗，放入粉丝、豆皮、香菇丝、木耳丝、葱蒜末；

4. 调入生抽2勺、醋2勺、盐1勺、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、鸡精半勺、辣椒油（红油）3勺、香油几滴，拌匀；

5. 锅中放油，放入几粒花椒，炸出香味后，捞出花椒扔掉，制成麻辣油；

6. 将麻辣油淋在碗中的食材上，拌匀即可食用。

可以根据个人口味调整调料用量。

家常麻辣粉的做法如下：

食材：粉条、豆芽、木耳、香菇、金针菇、豆腐皮、香菜、生抽、老抽、醋、料酒、盐、鸡精、辣椒油、花椒油、葱花、蒜泥。

步骤：

1. 将粉条放入锅中煮熟，捞出放置一旁备用。

2. 将豆芽、木耳、香菇、金针菇煮熟捞出，放置案板切成丝状，豆腐皮切丝，放置碗中。

3. 将煮粉条的水倒入锅中，放入适量的生抽、老抽、醋、料酒和盐，煮开后倒入盛有配菜的碗中。

4. 将切好的葱花、蒜泥、鸡精、辣椒油、花椒油和香菜依次放入碗中，用筷子搅拌均匀。

注意事项：

1. 切菜时注意刀具的清洁与卫生，避免交叉污染。

2. 调料要按照比例适量添加，以保证口感。

3. 搅拌后要尽快食用，避免长时间放置导致口感变化。

此外，烹饪过程中还要注意火候的掌握，以避免粉条煮烂或过硬影响口感。总体来说，制作麻辣粉需要注意食材的准备、烹饪过程的火候掌握以及调料的搭配。

家常麻辣粉的做法如下：

食材：湿粉150克、猪肉50克、豆芽25克、葱花适量、花椒适量、干辣椒适量、麻椒适量、豆瓣酱1大勺、酱油适量、食盐适量、蒜适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、香油适量、鸡精适量、水适量、辣椒油适量。

具体步骤：

1. 猪肉切丝，加少许盐和淀粉腌制一会儿。豆芽清洗干净，粉条用温水泡发。

2. 蒜切末，葱切葱花。锅内放油，放入豆豉和麻椒慢炒，炒出香味后加入葱蒜末和干辣椒，炒香。

3. 加入一大勺豆瓣酱，小火翻炒出红油后加入适量的水，加酱油、盐、胡椒粉调味，加入豆芽煮开。

4. 放入粉条，煮到粉丝软糯，加入肉丝，用筷子搅拌均匀。

5. 加辣椒粉（根据口味加量）、鸡精、辣椒油（根据口味加量）和香油，搅拌均匀即可。

也可以根据个人口味加入其它的调料和食材。