家常闷茄子的做法

家常闷茄子的做法如下：

主料：茄子2个、猪肉末100克

辅料：葱1根、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、生抽适量、糖少许、料酒适量、植物油适量

具体步骤：

1. 茄子切条，葱姜蒜切末。

2. 锅中倒油，油温烧热，下茄子煎至变软，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒香。

4. 加入猪肉末炒至变白，加入料酒和生抽调味。

5. 将煎好的茄子倒入锅中，加少许水，烧开后加少许糖提鲜，盖锅焖煮十分钟。

6. 待汤汁快收干时，出锅装盘，撒上葱花即可。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常闷茄子的做法如下：

食材：茄子、蒜末、葱花、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、清水、湿淀粉、食用油。

步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，用盐腌制10分钟左右，沥干水分备用。

2. 热锅凉油，放入豆瓣酱和葱花炒香，再放入茄子翻炒均匀。

3. 加入适量清水、生抽、鸡精、白糖和少量清水煮开，煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：

1. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。

2. 炒豆瓣酱时需中小火，以免炒糊。

3. 煮茄子时不要时间过长，以免煮烂，影响口感。

4. 湿淀粉可以用来提味，增加口感层次。

另外，做家常焖茄子时，建议使用不粘锅，这样在烹饪过程中不容易糊，也能保持茄子的完整性。同时，烹饪过程中要注意火候的掌握，适时翻动，以免出现夹生等现象。

以下是家常闷茄子的做法的相关信息：

食材：茄子2个、猪肉末100克、青辣椒2个、红辣椒2个、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、湿淀粉适量。

步骤：

1. 茄子洗净，切成长条，撒上少许盐，腌制一会儿，杀出水分。

2. 青红椒切小块，葱切末，蒜切末备用。

3. 碗汁：生抽、老抽、白糖、料酒、盐和湿淀粉搅拌均匀。

4. 锅中烧油，下入茄子条炸一会儿，炸熟，捞出备用。

5. 锅中留底油，下入肉末炒散至变色。

6. 下入葱姜蒜末炒香。

7. 加入豆瓣酱炒匀。

8. 加入青红椒块和炸好的茄子条。

9. 倒入调好的碗汁，翻炒均匀，出锅装盘。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯调整做法。