家常熘鱼片的做法

家常熘鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱、姜、蒜、盐、黄酒、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡精、食用油。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺，取鱼片切成约2cm厚度的片，用盐、黄酒、胡椒粉腌制。

2. 将腌制好的鱼片沾上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆捞出。

3. 青红椒切丁，葱蒜姜切末。

4. 锅留底油，放入葱姜蒜末爆香，放入青红椒炒熟。

5. 放入鱼片和适量鸡精、生抽翻炒均匀，再放入水淀粉勾芡即可。

完成以上步骤，即可做出家常熘鱼片。

家常熘鱼片的做法如下：

食材：鲈鱼、干淀粉、鸡蛋、葱、蒜、姜、酱油、醋、食盐、食用油等。

步骤：

1. 鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片。

2. 将切好的鱼片里加入适量料酒、食盐、胡椒粉，拌匀后腌制20分钟左右，然后加入一个鸡蛋清，再次拌匀，最后加入适量干淀粉锁住水分。

3. 葱姜蒜切碎，锅内放多些油，加热至4成热时，放入鱼片用筷子轻轻拌开，炸至淡黄色捞出，升高油温至6成热时复炸半分钟至金黄色捞出。

4. 锅内放底油，加热至7成热时，放入葱姜蒜炒香，加酱油、料酒、食盐、醋和适量水烧开。

5. 放入炸好的鱼片，轻轻翻动均匀。

6. 加入味精，淋上几滴香油，出锅装盘。

注意事项：

1. 鱼片切得薄一点，炸制时更易炸熟，同时口感更佳。

2. 油温要控制好，以免鱼片炸糊。

3. 腌制鱼片时加入适量料酒可以去腥味，同时加入鸡蛋和淀粉锁住水分，更易炸熟且口感更嫩滑。

4. 炒料汁时要注意火候，以免太浓或太稀。

5. 鱼肉很细嫩，容易碎，在煮鱼片时，动作要轻柔，轻轻翻动均匀。

另外，糖尿病患者不宜吃太多油太大的菜肴，以免引起血糖波动。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是家常熘鱼片的做法相关信息：

材料：

草鱼、木耳、青红椒、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、生粉、清水、油、蒜香粉。

步骤：

1. 草鱼去鳞去骨，切成片，用黄酒、盐抓匀腌制15分钟。

2. 木耳提前泡发，洗净后撕成小片。青红椒切小块，葱姜蒜切末。

3. 调好碗芡，包括生抽、蚝油、胡椒粉、糖、盐和生粉，搅拌均匀。

4. 锅内加油和蒜香粉，烧热后倒入鱼片快速滑散，变色后捞出。

5. 留底油，放入葱姜蒜炒香，加入木耳和彩椒翻炒。

6. 倒入碗芡，煮开后倒入鱼片，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 滑鱼片时油温要控制好，不要太高，否则容易外糊内生。

2. 碗芡中各种调味品的用量可根据口味调整，喜欢酸甜口味的还可以加一点番茄酱。

3. 蒜香粉可以用蒜末代替，但提前炒制出来的蒜香粉更浓郁。

以上就是制作家常熘鱼片的完整步骤和相关小贴士，希望能对您有所帮助。