家常卤鸡爪的做法

家常卤鸡爪的做法如下：

原料：鸡爪、姜、干辣椒、卤水、生抽、老抽、料酒、冰糖。

做法步骤：

1. 鸡爪焯水后，用冷水冲洗。

2. 姜切片，干辣椒剪成小段。

3. 卤水煮沸，放入鸡爪和姜片，干辣椒，加入适量料酒，适量生抽，适量老抽，适量冰糖。

4. 卤水煮沸后，转小火，卤制15-20分钟，期间要偶尔翻动鸡爪，让鸡爪均匀入味。

5. 卤水不要烧沸，如果卤水太浓，可加些水。

6. 卤至鸡爪用筷子能轻松插入即可捞出。

7. 晾凉后，用保鲜袋真空包装，放入冰箱冷藏，口感更佳。

可根据口味和需求适当调整做法。

家常卤鸡爪的做法如下：

食材：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖、八角、花椒。

步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，加入姜片、料酒煮开。

2. 煮至鸡爪变色，表面出现焦斑，浮沫出现，捞出用冷水冲洗干净。

3. 准备一个碗，加入生抽、老抽、耗油、盐、糖、花椒、八角搅拌均匀，调成卤汁。

4. 热锅下油，下入姜蒜末炒香，再倒入卤汁，煮开后倒入高压锅中，加入鸡爪压3-5分钟（根据鸡爪量而定）。

注意事项：

1. 煮鸡爪时不要煮太久，否则容易烂。

2. 压鸡爪的时间要根据鸡爪的多少来调整，以免过压。

3. 不能吃辣的可以根据个人喜好减少干辣椒和花椒的用量。

此外，在烹饪过程中，鸡爪焯水的时间不要过长，否则会影响卤汁的口感。在浸泡卤汁时，可以根据自己的口味适当调整味道。总之，家常卤鸡爪的做法非常灵活，可以根据个人口味进行调整。希望以上信息能帮助您。

家常卤鸡爪的做法相关信息如下：

食材：鸡爪、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小葱、冰糖

腌料：生抽、老抽、料酒

做法：将鸡爪清洗干净后，剪去指甲，切成两半，方便入味；锅中放入水，加入少许的姜片和料酒，将鸡爪冷水下锅焯水，煮开后捞出，冲洗干净；锅中放入适量油，油温六成热时放入冰糖小火炒出糖色，倒入鸡爪翻炒均匀上色，加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶，大火翻炒出香味；加入适量生抽和老抽，翻炒均匀上色，加入适量水，大火烧开后转小火煮至鸡爪软烂，卤汁浓郁即可关火出锅。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和饮食习惯进行调整。