家常溜肥肠的做法

家常溜肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克，青椒、红椒各适量，葱2根，姜、蒜各适量，盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉各适量。

1. 将猪大肠洗净，焯水后再次洗净，加入盐、料酒、酱油腌制。

2. 将葱姜蒜切碎，青红椒切块备用。

3. 锅内放油，将大肠下锅，煸炒至出油后盛出备用。

4. 锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香，加入少量水和酱油，放入大肠，加入少量糖、胡椒粉翻炒均匀。

5. 将青红椒块下锅，翻炒至断生即可出锅。

家常溜肥肠即完成。口感咸香适中，肥肠鲜嫩，青红椒的加入使口味更丰富。

请注意，处理肥肠时要去除表面的污垢和多余脂肪，烹调时加入料酒和酱油可去腥提鲜。根据个人口味可适当调整各种调料的用量。

家常溜肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克，青椒、红椒各适量，葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角、桂皮、盐、料酒、老抽、生抽、胡椒粉、香油各适量。

步骤：

1. 将猪大肠清洗干净，焯水后用料酒和盐腌制15分钟，再冲洗干净。

2. 锅中放油，将大肠放入爆炒，加入生抽和老抽上色，加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、八角和桂皮翻炒出香味。

3. 加入青椒和红椒丝提色，加入盐、胡椒粉、清水煮至汤汁浓稠，淋上香油即可出锅。

注意事项：

1. 清洗猪大肠时，要把内部的肥油和杂质彻底清洗干净，否则会影响口感。

2. 炒肥肠时要大火快炒，才能保持肥肠的口感和颜色。

3. 青椒和红椒只是用来点缀提色的，不喜欢吃辣的可以换成其他蔬菜。

4. 盐的用量可以根据自己的口味来调整，不宜过多。

5. 焯水后的猪大肠要用厨房纸巾擦干或晾干，这样能避免在炒制过程中溅油。

6. 炒制过程中要注意火候，不宜太大或太小，太大容易糊，太小不入味。

希望以上信息对您有帮助，烹饪美食请享受其过程。

以下是家常溜肥肠的做法的相关信息：

材料：

猪大肠、葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、尖椒、肉桂、草果、八角等香料。

步骤：

1. 将买回的肥肠清洗干净，焯水后切成小段。

2. 锅内放油，加入香料翻炒出香味后，倒入肥肠煸炒几分钟。

3. 加入生抽、老抽和少许盐，继续翻炒至肥肠上色。

4. 倒入料酒，加入开水（没过肥肠）大火煮开。

5. 肥肠煮至七八成熟时，加入青椒，继续煸炒几分钟。

6. 加入味精和胡椒粉调味，出锅装盘。

温馨提示：

1. 炒肥肠时，火候不宜太大，以免粘锅。

2. 煸炒香料时，时间不宜过长，以免影响肥肠的口感。

3. 青椒煸炒时间不宜过短，以免影响颜色和口感。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。