家常卤肥肠的做法

家常卤肥肠的做法如下：

食材：猪大肠500克、姜1块、蒜3瓣、八角1颗、干辣椒适量、草果1个、香叶2片、桂皮1小块、生抽少许、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 肥肠清洗干净，加盐和面粉揉搓，再清洗干净。

2. 锅内放水，倒入肥肠，加姜片和料酒烧开后焯水。

3. 把焯水后的肥肠用冷水冲洗干净。

4. 锅内放油，倒入肥肠，加姜蒜，干辣椒，桂皮，香叶，草果，煸炒出香味。

5. 加入生抽，老抽，白糖，翻炒至上色。

6. 加入盐，鸡精调味。

7. 加入开水，没过肥肠即可。

8. 大火煮开后，转小火卤制15分钟即可出锅。

小贴士： 炒肥肠的时候一定要炒出香味，这样肥肠吃起来才会香。 烹饪时请注意火候，以免烧焦。这道卤肥肠就做好了，您可以根据自己口味调整加盐量。

家常卤肥肠的做法如下：

食材： 猪大肠500克、葱2棵、姜1块、料酒5克、老抽5克、生抽5克、盐适量、糖适量、八角1颗、花椒粒适量。

步骤：

1. 猪大肠清洗干净。 锅内放水，放入葱姜料酒，放入大肠。 大火煮开，撇去浮沫。

2. 捞出大肠，放入冷水中冲凉。 将大肠再次翻面，放入清水中冲干净。 锅内放水，将大肠放入锅内，放入八角和花椒粒，倒入适量的料酒。 大火煮开。

3. 倒入老抽5克，倒入生抽5克，倒入适量的盐和糖。 煮至肠上色，放入葱结。 转小火煮30分钟即可捞出装盘。

注意事项：

1. 清洗猪大肠时，要把油脂彻底清洗干净，这样卤出来的肥肠没有腥味。

2. 卤肥肠要翻面卤，这样卤出来的肥肠更加入味。

3. 卤肥肠的水要一次加够，中间不要加水，否则会影响卤味的浓郁口感。

4. 卤制的时间要根据肥肠的多少来定，喜欢软烂的口感可以多煮一会儿。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤肥肠的做法相关信息如下：

食材：猪大肠、盐、八角、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、干辣椒、香料（茴香、香叶、陈皮、草果等）

步骤：将肥肠清洗干净，放入锅中，加入姜片、料酒，煮至筷子能轻松插入，捞出待用。热锅炒香豆瓣酱，放入肥肠，加入姜蒜末、干辣椒、花椒、香料等，加入适量水烧开，转小火炖煮30分钟以上，最后加入适量盐、生抽调味。

以上信息仅供参考，具体时间还需要根据肥肠的大小和烹饪的锅具来定。另外，在烹饪过程中，一定要注意火候，以免影响肥肠的口感。