家常卤鸡蛋的做法

家常卤鸡蛋的做法如下：

1. 将新鲜鸡蛋放入冷水中浸泡，将鸡蛋外壳洗净，擦干备用。

2. 锅中放入适量清水，大火烧开，将鸡蛋放入锅中，煮约10分钟，煮好后捞出，用冷水过凉备用。

3. 准备香料：包括八角、香叶、桂皮、花椒等，用纱布包好备用。

4. 锅中加入适量清水，放入食盐，加热煮开。

5. 将鸡蛋、香料包和适量生抽、老抽、红糖一起放入锅中，大火烧开后，转小火煮30分钟。

6. 卤汁越煮越咸，可以根据个人口味调整咸淡。

7. 卤汁快熬好时，将鸡蛋放入锅中，继续煮约10-15分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。

8. 鸡蛋捞出，晾凉，即可食用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

家常卤鸡蛋的做法如下：

食材：鸡蛋、老卤（没有老卤可以用生抽、生姜、高度白酒、八角、桂皮、丁香、花椒等调制）、清水

步骤：

1. 鸡蛋清洗干净，放入锅中，倒入清水，清水要没过鸡蛋。

2. 加入少许盐，加入白酒，大火烧开后把鸡蛋翻动一下，继续煮三到五分钟。

3. 煮好的鸡蛋捞出用凉水浸泡一下，这样容易剥壳。

4. 把鸡蛋依次剥好，鸡蛋完全冷却后，把蛋白和蛋黄分别剥离。

5. 调制卤汁，卤汁的比例是生抽：水=2：3，加入生姜和大料（八角、桂皮、丁香、花椒等）。

6. 把鸡蛋放入调制好的卤汁中，盖上锅盖，中火煮10到15分钟，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。

注意事项：

1. 鸡蛋一定要清洗干净，并且要完全煮熟。

2. 剥壳后的鸡蛋要完全浸泡在卤汁中，保证鸡蛋充分吸收卤汁的味道。

3. 煮鸡蛋的时间不宜过长，以免鸡蛋煮烂。

4. 卤汁要适当调整咸淡，如果老卤的话，可以根据口味适当增加咸味。

此外，在烹饪时还应注意：

1. 鸡蛋不要放在卤汁里一起煮，这样鸡蛋容易煮烂。

2. 鸡蛋剥壳后要浸泡在卤汁中，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道。

3. 如果没有老卤，可以调制一些咸盐水浸泡鸡蛋，也是可以卤制出香味。

4. 不要使用铁质的容器来浸泡鸡蛋，最好使用瓷质的或者不锈钢的容器。

5. 鸡蛋的数量不要放太多，以免浪费锅子和卤汁。

6. 如果有条件的话，可以每天更换一次卤汁和鸡蛋，以保证卤汁的新鲜口感。

希望以上信息对你有所帮助。

家常卤鸡蛋的做法相关信息如下：

原料：鸡蛋、酱油、八角、生姜、桂皮、小茴香、清水、盐等。

步骤：将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入清水，大火烧开后转中火煮10-15分钟左右，直到用筷子可以轻松插入；将鸡蛋捞出浸泡在冷水中，冷却后将鸡蛋壳轻轻敲碎，使蛋液充分流出；将敲碎的鸡蛋放入锅中，加入所有材料，大火烧开，转小火煮30-40分钟；加入适量盐和香菜即可。

可以根据个人口味调整煮制的时间和调料的数量。此外，卤汁也可以反复使用多次，使用前要烧开，并注意卫生。希望这些信息对您有所帮助。