家常麻辣鱼的做法

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、葱姜蒜、干红辣椒、香菜、青辣椒、花椒、小红辣椒、米醋、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，两面等距离划刀，略腌制一会儿。

2. 锅内入油烧热，将鱼周身沾满干面粉，入锅煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅内留底油，放入干红辣椒、香辣酱煸炒出红油，再放入葱姜蒜末炒香，然后加入适量米醋、料酒、酱油、盐、少许糖和鸡精。

4. 放入黄豆芽，稍翻炒后放入少量的水烧开。

5. 将煎好的鱼放入锅内，中火煮至鱼肉熟透。

6. 将鱼取出装盘，鱼汤烧开后加入少许水淀粉勾芡，淋上香油，浇在鱼上。

7. 将香菜和青辣椒切碎，放入碗中，放入热油（花椒粒一起）爆香，浇在鱼上即可。

麻辣味道可根据个人口味自行调整。请享受烹饪过程。

家常麻辣鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、腌制好的鱼片、葱姜蒜、青红椒、豆芽、生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、干辣椒、花椒等。

步骤：

1. 鲤鱼切成块，用油稍煎一下。

2. 葱姜蒜、青红椒、豆芽煮熟，生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉和清水混合调成汤汁。

3. 热锅冷油，放入干辣椒和花椒炒出香味。

4. 放入鱼块，倒入汤汁，翻炒均匀后焖煮几分钟。

5. 倒入鱼片，煮到鱼片熟透。

6. 撒上葱花和蒜泥，淋上热油即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要翻动太勤，以免弄碎鱼块。可以使用小火慢慢煎至两面金黄。

2. 豆芽可以换成菠菜或者时令蔬菜，增加营养和口感。

3. 汤汁的口味可以根据个人口味进行调整，适量添加或减少各种调味料。

4. 炒干辣椒和花椒时要注意火候，不要炒糊了。

5. 煮鱼时不要时间过长，以免鱼肉变老。

6. 撒上葱花后，可以淋上一些芝麻油，增加香味。

在烹饪过程中，注意保持食材的新鲜度和卫生，以确保食品的安全和健康。同时，每个人的口味偏好不同，可以根据自己的口味适当调整麻辣鱼的口味和配料。

家常麻辣鱼的做法相关信息如下：

食材：草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、香醋。

步骤：将草鱼处理干净，两面都打坡刀以便于入味。将鱼下锅煎至两面金黄，捞出备用，注意要小火慢煎。用剩余的油爆香干辣椒、花椒、姜蒜末等调料，再加入黄豆芽和鱼加水加盐、胡椒粉、鸡精等调味品，煮十五分钟。将鱼捞出放入盘中，再继续收，汁留一些汤汁浇在鱼上。用锅中剩余的汤汁继续加入料酒、生抽、老抽等进行调味，放入锅中收汁，最后加入一些香醋和干辣椒即可。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱。