黄糕粑的家常做法

黄糕粑的家常做法如下：

原料：大米、黄豆、水、红糖。

具体步骤：

1. 大米和黄豆浸泡4小时左右，比例约为5：1，也可以根据喜好调整。

2. 大米和黄豆磨成粉，磨成浆。

3. 准备一个盆，里面刷一层食用油，方便后面脱膜。然后舀一勺浆倒在盆里，迅速用筷子搅拌铺平，待全部做好后，放入蒸笼蒸。

4. 用锅铲反面，把黄糕粑翻到正面，继续蒸熟。熟了就可以出锅了。

5. 红糖用温水泡起，等黄糕粑蒸好就可以蘸着红糖吃了。

制作过程中，每一步都要细心认真，这样做出来的黄糕粑口感才会好。

黄糕粑的家常做法如下：

食材：

籼米：1000克

食用碱：10克

清水：适量

红糖适量

菜油适量

面粉适量

步骤：

1. 将米淘洗干净，将米和水按照一定比例调和成米浆。

2. 将调和好的米浆放入合适的容器中，盖上盖子静置2小时左右。

3. 将静置好的米浆用勺子顺时针搅拌均匀，加入食用碱搅拌均匀。

4. 在锅中倒入适量的清水烧开，将搅拌好的米浆倒入锅中，边倒入边搅拌，煮至糊状。

5. 在模具中刷上一层菜油，将煮好的米糊倒入模具中抹平。

6. 将黄糕粑放入锅中蒸一个小时左右，直到完全熟透。

7. 蒸好后，将黄糕粑切成块状，在红糖中裹上一层面粉即可。

注意事项：

1. 米和水的比例应该根据实际情况进行调整，以保证米浆粘稠度适中。

2. 碱的使用量应该根据实际情况进行调整，以保证黄糕粑的口感和颜色。

3. 在蒸黄糕粑时应该保持小火，以免黄糕粑表面出现裂缝。

4. 在制作红糖裹层时，应该根据个人口味适量添加面粉，以免口感过腻。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

黄糕粑的家常做法如下：

食材：

籼米500克

食用碱4克

菜油、白糖、温水各适量

步骤：

1. 将米淘洗干净，再用清水浸泡3小时，沥水淘细，放入布箩内，用木甑蒸熟成黄粑，然后倒入木盆内，掺入适量的清水，用木杵搅成米糊状。

2. 将菜油及适量的菜油糟掺水稀释。加入碱水搅成乳白色。

3. 备好直径较大的方形框框，刷上菜油，把米糊倒进去，摊平，待冷却后用刀切成方形或菱形块。

4. 锅内注入清水，放入白糖烧沸溶化，把黄糕粑放入糖水中煮约15分钟即可。

注意事项：

1. 米和水的比例根据黄粑的软硬程度适当调节。太软不成形，太硬则口感不佳。

2. 备好糖水，注意糖水的比例也要根据口味来调节。

以上就是黄糕粑的家常做法及注意事项，供您参考。黄糕粑是四川的一种传统小吃，用糯米和籼米磨成粉，再蒸煮后压成块状，是当地人民逢年过节、走亲访友的上等礼品。