家常烤蛋糕的做法

制作家常烤蛋糕需要准备以下材料：鸡蛋3个，牛奶40克，玉米油30克，低筋面粉80克，细砂糖50克。接下来，您需要按照以下步骤制作：

1. 将蛋白和蛋黄分别放在两个无水无油的盆中。

2. 细砂糖30克分两次加入蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白，打发至提起打蛋器，蛋白可以拉出短小直角的尖角就可以了。

3. 将牛奶和玉米油放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

5. 将蛋黄放入面糊中，继续翻拌均匀。

6. 将打发好的蛋白取1/3放入面糊中，用刮刀从底部往上翻拌，将面糊和蛋白完全混合均匀。

7. 将面糊倒入模具中，用力震几下模具，排出面糊中的大气泡。

8. 将烤箱预热至150度，将烤蛋糕放入烤箱中下层，烘烤约40分钟。

9. 烤好后取出蛋糕，倒扣放置凉透即可。

以上就是制作家常烤蛋糕的详细步骤。需要注意的是，在烘烤蛋糕时，要根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间，同时也要注意观察蛋糕的上色情况，以免上色过重。另外，翻拌面糊时要从底部往上翻拌，以免消泡。

希望这些信息能帮到您！

家常烤蛋糕的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备材料：蛋糕专用粉（低筋粉）250克、自发粉或泡打粉5克、细砂糖50克、鸡蛋2个、牛奶160克、植物油30克、芝麻少许。注意，如果使用泡打粉，记得使用无铝泡打粉，因为老式泡打粉在烘烤过程中容易产生有害物质。

2. 准备一个容量为3个蛋的容器，将蛋白和蛋黄分别打入两个容器，记得蛋白不能混入蛋黄，否则会影响蛋白打发。

3. 将细砂糖加入蛋白中，用电动打蛋器中速打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白能拉出短小直角的尖角就可以了。这一步非常重要，因为这关系到蛋糕的口感和细腻度。

4. 在蛋黄中加入植物油，用手动打蛋器搅拌均匀。不要使用过多的糖，否则蛋黄不易打发。加入牛奶，搅拌均匀。

5. 将过筛的低筋粉加入蛋黄糊中，用上下手法轻轻搅拌至无颗粒无干粉。切记不能用力过度，否则蛋糕会回缩。

6. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用切拌或者炒菜的手法拌匀，再将其倒入剩余的蛋白中，继续切拌或炒菜手法拌匀。注意拌的时候不要翻转时间过长，否则蛋糕也会缩。

7. 将拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的方盘里，表面抹平，端起方盘在桌上震几下，把大气泡震出来。然后放入预热好的烤箱里，165度中层上下火约35分钟（请根据自家烤箱实际情况调整温度与时间）。

在制作过程中，注意蛋白和蛋黄要分别打入两个容器中，并且蛋白不能混入蛋黄。烤制过程中，注意观察蛋糕的涨发状态，及时调整温度和时间。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常烤蛋糕的做法的相关信息：

食材：

4个鸡蛋

100克低筋面粉

60克玉米油或者无味植物油

60克白砂糖

1克泡打粉

1勺白醋或者柠檬汁（去蛋腥味）

步骤：

1. 准备食材，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。

2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛。

3. 蛋黄加入玉米油和牛奶或者油，搅拌均匀。

4. 蛋白加入白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状。

5. 加入一半的白砂糖，继续打发蛋白。

6. 将低筋面粉和泡打粉混合物分两次加入蛋白中，用上下搅拌的方式搅拌至无颗粒。

7. 将搅拌好的面糊倒入纸杯模具中，烤箱预热150度烤60分钟。

8. 烤好后拿出放凉脱模即可。

注意事项：

1. 烤箱温度和时间请根据自家烤箱的实际情况进行调整。

2. 蛋白打发很重要，如果打发不够蛋糕会不蓬松。

3. 烤好后不要急于倒扣，等自然冷却再倒扣，以防蛋糕塌陷。

希望以上信息能帮助你做出美味的家常蛋糕。