家常辣椒油怎么炸

制作家常辣椒油的步骤如下：

食材：干辣椒段、白芝麻、食用油、辣椒粉、五香粉、白胡椒粉、盐、糖、姜片、蒜片。

步骤：

1. 锅中倒油（总量约300ml），放入一半的白芝麻，中小火把油烧热，注意勤翻动，不要让油烧焦。

2. 把油晾凉后，把剩余的白芝麻和姜片、蒜片取出，然后将油倒入一个碗里。

3. 在另一个锅中倒入适量的食用油（总量约70ml），放入干辣椒段，用中小火把油烧热，注意勤翻动，不要让辣椒被炸糊。

4. 把热油晾凉，加入另一半的白芝麻，放入约10克五香粉、约5克盐、约3克糖、约2克胡椒粉搅拌均匀，最后倒入辣椒油里即可。

这样制作出来的辣椒油，味道香辣醇厚，可以根据自己的口味适当调整配料。

制作家常辣椒油时需要注意以下几点：

1. 准备材料：在制作辣椒油时需要准备材料包括干辣椒和食用盐以及五香粉等，另外还要准备白芝麻和食用油以及花生油。

2. 提前处理辣椒粉：因为辣椒粉暴露在空气中，容易吸收空气中的水分，炸出来的辣椒油容易发苦。

3. 炸辣椒油前最好将辣椒粉过筛，这样炸出来的辣椒油更香更红。

4. 加入适量食用盐和五香粉：食用盐有防腐作用，能防止辣椒油变质，而五香粉有特殊香味，能让辣椒油味道更佳。

5. 热油浇辣椒粉时要注意控制油温，通常在6-7成热时浇入辣椒粉中。油温过高，辣椒油会发焦。而油温过低，辣椒粉会起不到增香的作用。

6. 花生油、菜籽油、豆油等，味道相对清淡，不会夺辣味和麻味。因此，使用这些油来炸辣椒油，味道更佳。

7. 制作好的辣椒油要密封保存，最好放在阴凉处。

遵循以上步骤制作出来的家常辣椒油味道香辣可口，您可以根据自己的口味适量调整配料比例。

制作家常辣椒油的关键步骤如下：

1. 准备材料：辣椒粉、白芝麻、食用油、细辣椒粉、五香粉、盐。这些材料准备起来比较简单，在超市都可以买到。

2. 辣椒粉过筛：将准备好的辣椒粉过筛，这样可以得到比较细的辣椒粉，炸出来的辣椒油也会更好看。

3. 热油浇油：这一步是将油烧热，但不要烧太久，待油温7-8成热时关火，把一小部分热油浇在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀。注意，浇油的时候要关火，以免油温过高炸出辣椒油。

4. 剩余油温浇油：将剩余的油温再次烧热，浇在辣椒粉上，用勺子搅拌均匀。这样做的目的是为了让辣椒粉炸出香味。

5. 加入调料：在辣椒油中加入适量的五香粉和盐，搅拌均匀。

6. 静置一晚：将制作好的辣椒油静置一个晚上，第二天再食用。这样可以让辣椒油更加入味。

7. 密封保存：最后，将制作好的辣椒油密封保存，以保持其新鲜度。

在制作过程中，可以根据个人口味适当调整这些调料的使用量。另外，制作好的辣椒油最好能在一周内吃完。