家常老母鸡的做法

家常老母鸡的做法如下：

食材：老母鸡、葱、姜、蒜、红辣椒、盐、味精、料酒等。

步骤：

1. 将老母鸡清洗干净，切块备用。

2. 锅中倒入适量清水，放入姜片和料酒，放入鸡肉焯水，捞出洗净。

3. 热锅加油，放入葱、姜、蒜、红辣椒炒出香味。

4. 倒入鸡肉，翻炒均匀。

5. 加入适量盐、生抽、料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入适量开水，没过鸡肉即可，大火煮开，转小火炖40分钟。

7. 加入适量味精提鲜，翻炒均匀。

8. 盛出装盘，即可享用。

可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、孜然等。此外，也可以选择使用高压锅，让老母鸡更快炖熟。请注意，炖鸡的时间不宜过长，否则会导致鸡肉变老。

家常老母鸡的做法可以参考以下步骤，注意事项如下：

1. 准备食材：老母鸡、葱、姜、蒜、盐、黄酒。

2. 将老母鸡焯水后，用清水洗净。

3. 锅中放清水，放入鸡肉、姜片、煮开后撇去浮沫。

4. 加入黄酒、姜、蒜，小火慢炖。

5. 炖至鸡肉用筷子能穿透，且鸡肉颜色变深。

6. 调料盒去掉，加入盐调味，再炖5-10分钟即可。

在烹饪过程中，需要注意火候的掌握，以免食材变柴。此外，老母鸡的肉质较老，烹饪时间需要更长，期间需要不断撇去浮沫，以保证汤汁清澈。炖煮时最好使用砂锅，以保留鸡肉的香味。

另外，烹饪过程中可以适量加入一些配菜，如豆皮、粉条、青菜等，增加口感和营养。同时，根据个人口味，可以适当调整盐和其他调料的用量。

总之，制作家常老母鸡时，注意食材的处理、火候的掌握以及调料的适量添加，就可以烹制出美味可口的佳肴。

家常老母鸡的做法有多种，以下提供两种做法：

1. 土鸡炖汤的作法：首先准备原料：老母鸡、生姜、料酒、精盐、土鸡和生姜都需要清洗干净，土鸡切成块状。然后在锅中加入清水，把切好的鸡肉凉水下锅，加入料酒和生姜。水开后捞出鸡肉，把水倒掉。最后换上清水，加入准备好的红枣、党参和香菇，加入准备好的鸡肉，盖上锅盖，大火烧开之后转成小火，慢炖两个小时即可食用。

2. 麻油鸡汤的做法：首先需要准备老母鸡、麻油、当归、枸杞和香菇。将鸡切块，放入开水中去血水。然后锅中倒入麻油，放入姜片炒香，接着放入鸡块，继续翻炒。再放入适量的热水（最好不要用开水直接炖，否则会影响鸡汤的口感），放入泡好的香菇和当归，炖一个小时。最后加入适量盐和枸杞，继续炖十五分钟左右即可。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和喜好调整烹饪方式。