家常鲤鱼块的做法

家常鲤鱼块的制作步骤如下：

1. 将鲤鱼切成块，用少许盐、料酒腌制15分钟。

2. 准备葱姜蒜、干辣椒和香菜，并准备好锅热油，将鲤鱼块裹上一层湿淀粉。

3. 将裹好湿淀粉的鱼块煎至微黄捞出备用。

4. 锅内留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入煎好的鲤鱼块，加酱油、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉调味。

5. 加入适量的清水，大火烧开，然后改为小火慢炖，直至鱼肉入味熟透。

6. 倒入盘中，表面撒些香菜，鱼的周边可以放几根香葱。

这样一道家常鲤鱼块就做好了。注意烹饪时要注意火候，以免鱼烧焦。

家常鲤鱼块的制作步骤如下：

1. 将鲤鱼块洗净控干水分。

2. 锅烧热放适量油，油温要热，放入鱼块，小火将鱼块的两面煎黄。

3. 加入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、八角、桂皮、香叶。

4. 加入料酒、生抽、老抽，加入热水没过鱼肉表面，盖上锅盖小火炖30分钟左右。

制作过程中需要注意以下几点：

1. 煎鱼块时一定要将鱼皮煎硬，煎至金黄，这样才能保持鱼的形状，不会破皮。

2. 炖鱼时要加热水，不要加冷水。

3. 炖至汤汁浓稠时不要随意翻动鱼块，以免影响鱼皮的完整。

4. 口味根据个人喜好适量增减调味品的用量。

另外，在处理鱼时需要避免被鱼刺刺伤，所以在炖煮过程中也要小心鱼刺的问题。以上信息仅供参考，您可以根据个人口味和喜好调整做法。

家常鲤鱼块的做法相关信息如下：

食材：鲤鱼块、生姜、葱、料酒、酱油、耗油、盐、油、花椒等。

鲤鱼块可以用少许盐腌制片刻。

热锅加油，下入姜片、鱼块，煎至两面金黄。

加料酒、酱油、耗油，加小碗水，以水刚好淹没鱼块为好。

加入葱段，大火烧开，调小火，慢炖至汤汁收的差不多了。

最后加少许盐即可出锅。

以上信息仅供参考，操作时可以根据自己的口味进行调整，也可以添加其他香料如八角，桂皮等。另外需要注意，煎鱼时不要翻动太多次，可能会造成鱼块的破碎。