家常凉拌菠菜鸡蛋

家常凉拌菠菜鸡蛋的做法如下：

原料：菠菜、鸡蛋、大蒜、小米椒、生抽、香醋、蚝油、盐、凉水。

具体步骤：

1、首先将菠菜洗净，锅中水烧开，放入少许盐和食用油，把洗净的菠菜放入锅中，焯一下水捞出，过一下冷水，挤干水分备用。

2、将鸡蛋打散，加入少许盐，锅中油烧热，将蛋液倒入锅中，待一面凝固后，翻炒一下，盖上锅盖焖一下，将鸡蛋炒成块。

3、大蒜切末，小米椒切圈备用。将大蒜末、生抽、香醋、蚝油、盐、凉开水混合在一起搅拌均匀，调成料汁。

4、将菠菜放入碗中，倒入料汁，再放入炒好的鸡蛋，撒上小米椒圈，翻拌均匀即可。

这样做出来的菠菜鸡蛋凉拌菜口感清脆，营养丰富，非常适合夏季食用。

制作家常凉拌菠菜鸡蛋时，需要注意以下几点：

1. 菠菜应先用滚水焯烫一下，去除草酸和涩味，还能让菠菜看起来更翠绿。

2. 鸡蛋液中加入少许盐可使蛋皮更容易剥离。

3. 鸡蛋皮最好煮制到刚刚凝固，太老的话口感会较差。

4. 凉拌时可以加入自己喜欢的调料，但要注意少放盐和酱油，因为菠菜本身就含有较多的草酸，容易与钠离子结合而形成沉淀，影响口感和营养价值。

5. 菠菜鸡蛋皮拌匀后最好现拌现吃，不要放置过夜，以免影响口感和营养。

6. 如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒油。

7. 制作过程中要注意卫生，食材要清洗干净，避免食用不洁的食物导致腹泻等问题。

遵循以上注意事项，可以制作出口感鲜美、营养丰富的家常凉拌菠菜鸡蛋。

家常凉拌菠菜鸡蛋的相关信息：

分类：凉菜

主要食材：菠菜，鸡蛋，生姜，大蒜

做法：首先将菠菜洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。然后将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，捞出后切成小块备用。最后将菠菜、鸡蛋块、生姜丝、大蒜末一起放入碗中，加入适量盐、鸡精、香油，搅拌均匀即可。

营养价值：菠菜鸡蛋具有很高的营养价值，菠菜含有丰富的铁质和维生素，能够补充人体所需的营养物质。鸡蛋含有优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，能够增强人体免疫力，预防疾病。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为个人口味不同有所调整。