家常溜鱼片的做法

家常溜鱼片的做法如下：

原料：鲈鱼、青红椒、葱姜蒜、黄酒、玉米淀粉、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、香油。

步骤：

1. 鲈鱼去骨去刺，取鱼片，鱼皮向下，用刀片成片，将片好的鱼片放入碗中，放入盐、黄酒、玉米淀粉、胡椒粉抓匀腌制。

2. 葱姜蒜切碎，红椒和青椒切碎。

3. 碗里放入生抽、黄酒、蚝油、鸡精、盐、玉米淀粉，搅拌均匀调成汁。

4. 锅内放油，放入腌好的鱼片，滑散后捞出。

5. 锅内留底油，放入葱姜蒜炒出香味，放入鱼片，倒入调好的料汁，快速翻炒，使每块鱼片都挂上汁，放入青红椒，淋上香油，翻炒均匀就可以出锅啦。

这样做出来的家常溜鱼片不仅口感鲜美，而且色泽诱人，是一道简单易学且营养丰富的家常菜品。

家常溜鱼片的做法如下：

食材：鲤鱼、青红椒、葱姜蒜、米醋、生抽、料酒、淀粉、豆瓣酱、糖、盐、花椒油

步骤：

1. 鲤鱼片成片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

2. 葱姜蒜、青红椒切好备用。

3. 烧热油，下入腌好的鱼片，滑散后盛出。

4. 锅里留底油，放入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜、花椒油、糖，炒匀。

5. 倒入鱼片，烹入米醋、生抽，翻炒均匀。

6. 淋点水淀粉勾芡，出锅即可。

注意事项：

1. 鱼片要切得薄一些，腌制时放点淀粉可以锁住水分，让鱼片更嫩滑。

2. 炒酱时要炒香，这样家常溜鱼片才会味道浓郁。

3. 烹入米醋时动作要迅速，否则酸味容易挥发。

4. 最后的勾芡很重要，芡汁浓郁后淋在菜肴上，可以增加菜肴的光泽度。

在烹饪过程中，口味可根据个人喜好进行适当调整。同时，烹饪时要注意安全，避免烫伤和油烟等伤害。

以下是家常溜鱼片的做法相关信息：

材料：

鱼片、青蒜、葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、豆瓣酱、酱油、食盐、白糖、醋、淀粉等

步骤：

1. 鱼片洗净，加盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻；

2. 热锅冷油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入豆瓣酱炒匀；

3. 倒入适量清水，加酱油、食盐、白糖、醋等调料煮沸；

4. 倒入鱼片，轻轻滑散，煮至变色熟透；

5. 加入青蒜，撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 鱼片腌制时加入淀粉可以锁住水分，使鱼片更嫩滑；

2. 煮鱼片时要用大火快煮，以免口感变老；

3. 可以根据个人口味加入不同的调料，如花椒、胡椒等。