蒸茄盒的家常做法

以下是蒸茄盒的常见家常做法：

材料：

茄子、肉馅、面粉、鸡蛋、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成夹刀片，肉馅加入葱姜蒜末、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉搅匀。

2. 将肉馅嵌入茄夹内，粘上面粉，再沾上鸡蛋液。

3. 锅内放油，油热后将茄夹肉馅的一面朝下放入锅内煎制，然后再翻面煎制，煎至金黄色后捞出。

4. 锅内放水烧开，放入煎好的茄盒，大火蒸8分钟即可出锅。

可以根据自己的口味和材料选择不同的肉馅和调料，做出自己喜欢的口味。

蒸茄盒的家常做法注意事项如下：

1. 准备食材要齐全，尤其是馅料调制的口感要松软Q弹。

2. 茄子一定要选择表皮完好的新鲜茄子，最好选择长条形的茄子，这样夹馅料的时候方便。

3. 茄子切片的时候要尽量切的均匀，注意不要切断，做茄盒的时候不要切断的茄子更容易熟，而且受热均匀。

4. 茄子蒸煮的时间要控制好，如果蒸的时间太长，茄子会变得非常软烂，口感不佳。

5. 蒸茄盒的馅料可以根据自己的喜好来选择，但要注意素馅也要稍微咸一点、足一点，这样在蒸的过程中才能保证馅料不要蒸散、不要蒸稀。

6. 蒸茄盒的烹饪时间要控制好，不宜过长，以免影响口感和美观。

7. 在制作过程中要注意安全，使用刀具和火源时要小心。

按照以上注意事项制作，可以做出美味的蒸茄盒。

以下是蒸茄盒的常见做法：

材料：

茄子、肉馅、面粉、鸡蛋、葱花、姜末、料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉。

步骤：

1. 将茄子切成夹刀片，注意不要切断。

2. 在肉馅中加入料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉腌制一会。

3. 将面粉和鸡蛋混合制成蛋液，加入葱花和姜末。

4. 在每片茄子夹中放入适量肉馅，并将所有茄盒都如此制作。

5. 将处理好的茄盒裹上一层蛋液。

6. 放入蒸锅中蒸十五分钟左右。

7. 取出后撒上葱花和香菜叶，即可食用。

注意事项：

1. 切茄子时要注意不要切断，只需在中间切开即可。

2. 肉馅要适量加入调料腌制一会，以保证口感。

3. 蒸的时间要根据茄盒的多少来调整，不要蒸太久，以免影响口感。

4. 可以根据个人口味加入辣椒或其他调料来增加风味。

以上信息仅供参考，如需更多信息，可以咨询专业厨师。