蒸肉片的家常做法

蒸肉片的家常做法如下：

食材：猪肉、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、生抽、油。

步骤：

1. 猪肉切片，大小尽量保持一致，以便于蒸熟和入味。

2. 葱、姜、蒜切碎，备用。

3. 将切好的肉片放入碗中，倒入适量料酒、酱油、生抽，根据自己的口味加入适量盐和鸡精，拌匀，腌制20分钟左右。

4. 将腌制好的肉片抖去表面腌汁，备用。

5. 将适量油倒入锅中烧热，将肉片均匀摊开，放入适量姜丝，蒸10分钟左右，具体时间根据肉片的厚度和火力大小调整。

6. 将葱花撒在蒸好的肉片上，锅中留少许油，加热至冒烟，然后淋在葱花上。

7. 将蒸肉片的碗中的葱姜捞出，即可食用。

注意事项：腌肉的时间越长，味道越好，但要注意不要时间过长导致肉片变硬；蒸肉的时间要根据肉片的厚度和火力大小进行调整，可以用筷子测试一下肉片是否蒸熟，如果能够轻易穿过就说明已经蒸熟了。

蒸肉片的家常做法注意事项如下：

1. 选材：最好选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉做出来口感更好。

2. 处理食材：将五花肉洗净切成薄片，大小和厚度尽量保证均匀，这样在蒸制过程中才能保证受热均匀。

3. 腌制：用料酒、生抽腌制五花肉片，不仅能去腥，还能让肉更加入味。

4. 添加调料：可以适量添加蒸肉粉，可以让口感更加丰富，不会那么油腻。如果没有蒸肉粉，可以用土豆淀粉代替。

5. 火候：用大火猛蒸，不要盖锅盖烧焦，否则肉表面因缺氧而变得发黑，口感也会受到影响。

6. 观察时间：注意观察火候和时间，当肉片变得松软后就可以出锅了。如果蒸的时间太长，肉就会变得很硬，口感不佳。

7. 搭配蔬菜：在制作过程中可以搭配一些蔬菜，如豆芽、土豆等，可以缓解油腻感，增加食欲。

8. 卫生：注意厨房的卫生，食材要洗净处理后再放入蒸锅中，避免细菌滋生。

此外，还要注意安全问题，如使用燃气要小心用火，避免火灾等安全隐患。

蒸肉片的家常做法有多种，以下提供两种做法：

第一种：

1. 将五花肉洗净切块，放入料酒、盐腌制10分钟。

2. 将蒜瓣洗净，红绿椒切小段。

3. 将腌制好的五花肉沾上生粉，待用。

4. 锅里加水烧开，将肉块隔水蒸20分钟左右。

5. 热锅加油烧热，放入蒜瓣、红绿椒炒香。

6. 将蒸好的肉块取出装盘，将蒜末红绿椒均匀撒在肉块上，淋上蒸肉酱油即可。

第二种：

1. 将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制20分钟。

2. 将姜蒜切末，青红椒去蒂去籽切丝，小葱切葱花备用。

3. 将五花肉平铺在盘子里，将姜蒜末和青红椒丝均匀地撒在肉上面。

4. 锅中倒入适量清水，大火烧开，将装有肉片的碗放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

5. 取出蒸好的肉片，撒上葱花和少许红油辣椒调味即可。

以上就是蒸肉片的两种家常做法，可以根据自己的口味选择合适的做法。