煲汤的做法大全家常

煲汤的做法大全家常包括以下几种：

1. 猪骨炖冬瓜：猪骨洗净斩块，冬瓜洗净不去皮切块，生姜切片备用。锅中加水烧开，将猪骨放入焯烫，捞出冲洗干净。将所有材料放入砂锅中，大火烧开，转小火煮30分钟左右。

2. 玉米排骨汤：将排骨洗净，玉米切成小段，生姜切片备用。锅中加水烧开，将排骨放入焯烫，捞出冲洗干净。将所有材料放入锅中，大火煮开，转小火煮30分钟左右即可。

3. 鸡汤：土鸡清洗切块，放入姜片料酒飞水后撇去浮沫。清洗干净汤渣和浮油后倒入锅中，加入蜜枣和枸杞用大火煮开。转小火继续煲煮一个半小时，加入盐和鸡精调味即可。

4. 莲藕排骨汤：将排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，将血沫和杂质撇去后捞出排骨备用。将焯水后的排骨、姜片、葱段和莲藕一起放入砂锅中，加入足量清水烧开后撇去浮沫。加入适量枸杞和红枣，盖上锅盖炖煮一个小时。

可以根据自己的口味和材料库存来选择合适的汤品，按照上述步骤操作即可。煲汤时要注意火候，保持小火慢炖才能让汤汁浓醇，食材原味。在调味前要先品尝一下汤汁的口感和味道，再适量加入调味料。不同的食材和烹饪方法也会影响汤品的风味，可以根据自己的口味来调整。

煲汤的做法大全家常注意事项包括：

1. 选料要准确：煲汤的原料通常都是一些肉类，需要选择新鲜的食材。同时，还需要注意食物的搭配，不要选择相克的食物。

2. 准备要充分：煲汤之前需要先将食材浸泡，处理干净之后再用清水进行烹饪。还要注意调味料的添加顺序和用量，以及加水的时间。

3. 烹饪要得法：烹饪煲汤的时间和火候也很重要。一般来说，汤煮得越久，脂肪和蛋白质的乳化程度就越高，汤也就越浓。可以在煲汤过程中适量搅拌，有利于水分子与食物的相互渗透，使汤更加鲜美。

4. 喝法要科学：喝汤时不要速度过快，以免造成身体不适。

5. 注意事项：不要过早加盐，盐会使肉中的蛋白质凝固，影响汤的口感和营养。最后加盐可以让汤的味道更加鲜美。味精不宜在汤中直接加入，因为其易产生氨水味。

以上就是煲汤时需要注意的一些要点，希望对你有所帮助。

煲汤的做法大全家常有很多，以下为您推荐：

1. 玉米排骨汤：将排骨洗净，剁成小块，放入开水锅中煮沸，撇去浮沫，捞出排骨，再将排骨放入砂锅中，加入玉米、姜、葱、料酒和适量清水煮沸，然后转小火煮至排骨肉烂即可。

2. 冬瓜香菇排骨汤：将排骨洗净，剁成小块，放入锅中加水、姜片煮沸，捞出排骨，将冬瓜、香菇洗净切片，放入砂锅内，加入排骨、姜、葱、料酒和适量清水煮沸，撇去浮沫，转小火煮至冬瓜熟透即可。

3. 莲藕排骨汤：将洗净的排骨放入砂锅内，加清水烧开，将浮沫撇去，再放入姜、葱、绍酒用小火炖。将莲藕洗净，切厚片，待排骨炖至五成熟时放入锅内，再炖约15分钟，加入少量盐即可。

4. 山药枸杞炖鸡：将鸡清洗干净，剁成小块；在锅中倒入水，等水烧热后放入鸡块焯水，捞出后用温水冲洗干净；将姜、枸杞、红枣和鸡块放入砂锅中，加入足够的水，大火烧开后加入料酒，转小火炖煮1个小时即可。

5. 番茄土豆排骨汤：将土豆去皮切块；番茄切小块；姜切丝待用。先将洗净的排骨放入开水锅中煮沸，撇去浮沫，捞出排骨。再将砂锅中放入排骨、土豆、番茄和姜丝，加入适量清水煮沸，转小火煮至食材熟软即可。

可以根据个人口味和喜好调整汤的口味和食材的种类。此外，煲汤时要注意火候的掌握，避免烧干或煮过头。