川菜家常豆腐的做法

川菜家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g，猪肉碎50g，蒜末1茶匙，青蒜适量，豆瓣酱1汤匙，生抽、砂糖、鸡精、料酒、水淀粉各适量，油适量，盐少许。

步骤：

1. 锅中加入适量的清水并开火将锅烫热，然后把锅中的水倒掉，用锅铲将锅内壁擦干水分备用。

2. 豆腐用油煎至两面金黄，取出备用。

3. 锅中留底油，加入蒜末和猪肉碎炒香，再加入豆瓣酱炒出红油后加入适量开水。

4. 放入豆腐，加鸡精，生抽，料酒，少许砂糖调味，煮开后中小火慢煎约2-3分钟。

5. 加青蒜或者蒜苗炒香即可出锅。

这样就可以做出美味的川菜家常豆腐了。

川菜家常豆腐的做法如下：

食材：豆腐500g，猪肉碎50g，蒜末10g，姜末10g，青蒜苗适量，豆瓣酱15g，酱油5g，糖3g，胡椒粉少许，水淀粉适量，鸡精少许，油适量。

步骤：

1. 豆腐切成厚约1cm，长约5cm，宽约3cm的厚块。

2. 锅中烧热油，待豆腐块表面出现小金黄色后取出。

3. 锅中留底油，放入蒜末姜末炒香，然后放入猪肉碎炒熟。

4. 放入豆瓣酱炒香，加入酱油、胡椒粉、糖拌匀。

5. 加入半碗水，加鸡精烧开后放入豆腐块。

6. 中火煮至汤汁收干时放入青蒜苗、水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 炸豆腐时不要炸过头以免变硬。

2. 猪肉碎要炒熟炒香。

3. 豆瓣酱已经有盐分，要尝一下汤汁的咸淡适量加盐。

4. 煮豆腐时要中火慢煮，以免将豆腐煮烂。

5. 青蒜苗要在出锅前放，以免久煮影响口感。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

川菜家常豆腐的做法相关信息如下：

1. 准备一块老豆腐，切成厚片，煎至两面金黄。

2. 准备适量肉末，加入盐、生抽、葱姜蒜水，搅拌均匀。

3. 准备适量青红椒切碎，葱切段备用。

4. 锅中放入适量油，下入豆腐片，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入肉末，煸炒至颜色变白，加入豆瓣酱、葱段，炒出红油。

6. 放入豆腐片、青红椒翻炒均匀。

7. 加入适量盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀后出锅。

这样就可以做出美味的川菜家常豆腐了。