炖小炸鱼的家常做法

以下是炖小炸鱼的家常做法：

食材：小鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、醋、生抽、老抽、糖、胡椒粉，具体步骤如下：

1. 将小鱼在清水中浸泡，清洗干净表面的淤泥和杂物。

2. 在锅中加入适量油，油温六成热时，将小鱼分批下入锅中，小火慢炸。炸至小鱼两面金黄，鱼肉熟透时捞出，沥干油。

3. 在锅中留少许底油，加入适量葱段、姜片、蒜片爆香，放入炸好的小鱼，调入盐、料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉翻炒均匀。

4. 加入没过小鱼的热水，大火烧开，然后转小火慢炖，炖至汤汁收干时，可以撒上些许葱花作为装饰。

这样一道家常炖小炸鱼就做好了。

注意事项：

1. 炸鱼时一定要用小火，以免鱼肉炸糊。

2. 炖鱼时加汤要加热水，以免鱼肉煮散。

3. 调味的比例可以依据个人口味适当调整，如果口味较重可以多加盐。

4. 炖至汤汁收干时，一定要用小火，以免汤汁溢出。

炖小炸鱼的家常做法如下：

食材：小鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、醋、生抽、老抽、糖、胡椒粉，注意事项：鱼要处理干净，鱼骨鱼刺都要挑出来，鱼要炸透，时间稍长，调料汁要调匀，要浇在鱼上。

具体步骤：

1. 将小鱼处理干净，然后洗净备用。

2. 将小鱼放入碗中，加入葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉腌制半小时。

3. 锅内放油烧热，将腌制过的小鱼一起炸透，期间注意翻动，避免炸糊。

4. 另起锅，加入油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的清水。

5. 加入盐、糖、生抽、老抽调好味，然后浇在鱼上。

此外，炖小炸鱼的过程中还可以根据个人口味加入一些辣椒或香菜等调味料。另外，炖鱼时最好不要用大火，避免油温过高，使鱼皮糊掉。服药期间避免吃鱼，以免引起药效失效。

以上步骤供您参考，具体操作时应根据个人口味调整材料用量。

以下是炖小炸鱼的家常做法的相关信息：

食材：

小炸鱼适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

香菜适量

醋适量

老抽适量

生抽适量

干辣椒适量（可选）

步骤：

1. 将小炸鱼洗净，用厨房纸吸去多余油分。

2. 锅中倒入适量油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，放入干辣椒（如需）炒出香味。

4. 放入煎好的鱼，倒入适量料酒，加入适量醋、老抽、生抽、盐，炒匀。

5. 加入适量水，没过鱼身，盖上锅盖，小火慢炖。

6. 炖至汤汁收干时，加入鸡精调味，撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 小炸鱼本身已经熟了，所以炖煮的时间不要太长，避免煮烂。

2. 醋和老抽的用量可根据个人口味调整。

以上就是炖小炸鱼的常规做法。如有需要，可以参考以上步骤进行操作，也可以根据自己的口味进行调整。