炖燕鲅鱼的家常做法

炖燕鲅鱼的家常做法如下：

食材：燕鲅鱼、葱、姜、蒜、青红辣椒、料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油、绵白糖。

1. 燕鲅鱼去鳞去内脏洗净，在鱼背上划上几刀，方便入味。

2. 鱼碗里加入料酒、生抽、蒸鱼豉油，涂抹均匀，腌制片刻。

3. 锅里加入适量油，爆香葱姜蒜，倒入蒸鱼豉油和适量绵白糖，煮至白糖溶化。

4. 加入适量水，加入适量老抽调色，盖上盖子大火烧开。

5. 水开后加入腌制好的燕鲅鱼，用锅铲将汤汁浇在鱼背上，大火煮沸煮出香味。

6. 转小火慢炖，将鱼炖熟，期间需要翻动几次，使鱼肉受热均匀。

7. 炖至汤汁浓稠时即可出锅。

炖燕鲅鱼的汤汁浇在鱼背上的步骤是关键，这样可以更好地炖出香味和口感。另外，炖燕鲅鱼时可以适当加些配菜，如豆腐、白菜等，增加口感。

炖燕鲅鱼的一种家常做法如下：

食材：燕鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、醋、盐、香油、老抽、生抽等。

步骤：

1. 燕鲅鱼去鳞、去内脏，洗净，切块。

2. 鱼块用料酒、盐腌制一会。

3. 葱切段、姜蒜切片。

4. 热锅凉油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

5. 锅中留少许的油，放入葱姜蒜爆香。

6. 放入煎好的鱼块，加入老抽、生抽、醋、适量的水。

7. 盖上盖子炖20分钟左右，中间可以稍微翻动几次鱼块。

8. 汤汁收浓，出锅前少许香油，即可盛盘食用。

炖燕鲅鱼的注意事项：

1. 鱼要先煎一下，炖出来的鱼才会不容易碎。

2. 喜欢口感嫩滑的鱼肉，炖的时候不要过于久煮。

3. 醋有助于鱼骨更容易炖熟炖软，料酒可以去除鱼的腥味，所以这两样调料可以多放一些。

4. 盐在煎好鱼后开始放，生抽老抽炖的时候不用放盐，所以盐要在煎好鱼后再放。

5. 炖燕鲅鱼时最好不要使用料酒等刺激性味道比较重的调料，以免影响鱼的鲜味。

以上信息仅供参考，可根据个人口味和食材准备适量食材。

炖燕鲅鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备材料：鲅鱼、葱、姜、蒜、青红辣椒、料酒、盐、味极鲜、花椒、陈皮、清水、食用油。鲅鱼切段，加入葱姜蒜、料酒、味极鲜腌制20分钟。锅热烧油，煎鲅鱼至两面金黄，捞出备用。锅留底油，加入花椒、陈皮焖出香味，加入适量清水，烧开放入鲅鱼炖煮15分钟。放入青红椒丝，加盐调味，炖至收汁即可。

2. 准备材料：鲅鱼、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、啤酒、味极鲜、蚝油、盐、鸡精、十三香、清水。鲅鱼洗净切块，加入啤酒和十三香腌制10分钟。锅热烧油，煎至两面金黄，捞出备用。锅留底油，加入葱姜蒜、辣椒炒香，放入鱼块，倒入味极鲜和蚝油。加入适量清水，放入盐调味炖煮15分钟收汁即可。

3. 注意事项：炖鲅鱼一定要用啤酒腌制，可以去腥增香。煎鲅鱼不要用铲子翻动，要用筷子轻轻翻动，这样不容易碎。出锅前不用再加盐，因为味极鲜已经有一定的咸味，适量加些鸡精提味即可。

以上是炖燕鲅鱼的家常做法的相关信息，仅供参考。请根据实际情况调整烹饪的参数和原料用量。