炖鱼的家常做法视频

以下是炖鱼的家常做法的视频：

1. 准备食材：新鲜鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、糖、盐、醋、鸡精、花椒。

2. 将鱼处理干净，用刀在鱼身上划几道，腌制20分钟。

3. 锅中加油，将鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜和干辣椒爆香。

4. 加入酱油、料酒、糖、盐、醋，加入清水，水量刚好没过鱼。

5. 大火煮沸后，将鱼盛出备用，锅中留少量底油，加入花椒爆香。

6. 加入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入适量清水，倒入锅中。

7. 加入鸡精调味，将鱼倒回锅中，小火炖煮20分钟。

8. 最后汤汁收干后，即可出锅。

注意：在炖鱼的过程中不要翻动鱼，以免鱼肉脱落。视频来源：美食天下，您也可以在相关网站上搜索炖鱼视频学习。

以下是炖鱼的家常做法视频注意事项：

1. 选鱼：炖鱼最好选用鲜活的鱼，鱼的大小以能在炖盅里自由翻动为宜。

2. 杀鱼：杀鱼时，最好在鱼鳃附近打十字花刀，好让汤汁味更加鲜美。

3. 备料：根据所使用的炖盅和锅，准备相应的姜、葱等去腥材料。

4. 炖制过程中的注意事项：一定要一次加够足量的水，如果发现水加少了，就要加开水防止粘锅。炖制过程中不要随意打开锅盖，影响鱼汤的鲜味。

5. 加盐时间：起锅前加盐，用大火收汤，才能保证鱼汤的奶白浓稠和鲜味。

6. 调料的使用：炖鱼时只加盐就可以，不要加鸡精、味精等其他调料，会影响鱼汤的鲜味。

7. 拍淀粉和裹鸡蛋液：这是两步必要操作，是防止鱼在炖制过程中粘锅的，同时也能让炖出来的鱼口感更嫩更鲜美。

8. 炖制时间：一般而言，大火烧开之后，再用小火继续炖煮20分钟左右，基本就可以出锅了。

9. 及时关火：炖鱼汤建议不要超过40分钟，时间太长会影响鱼肉的口感和营养。

10. 形态注意：炖好的鱼要小心捞出，避免破坏鱼形。

以上就是炖鱼家常做法视频的注意事项，祝您烹饪愉快！

以下是炖鱼的家常做法视频的相关信息：

视频来源：食谱之家

拍摄时间：2022-03-14

炖鱼的家常做法视频的内容包括：

1. 准备所需食材。

2. 处理食材，将鱼清洗干净。

3. 制作过程，包括煎鱼、放调料、加水等步骤。

4. 视频中还展示了如何制作炖鱼的配菜。

如果想观看详细的视频教程，可以到相关网站查询或搜索相关视频。