炖猪腿骨的家常做法

以下是炖猪腿骨的家常做法：

主料：

猪腿骨750克，玉米2根，胡萝卜1根。

辅料：

食盐5克，酱油1勺，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒3勺，高汤2碗，植物油适量，水适量。

步骤：

1. 猪腿骨焯水后，用温水冲洗干净。

2. 玉米切段，胡萝卜切滚刀块。

3. 锅中倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜炒香，然后放入猪骨翻炒几分钟。

4. 加入高汤（或清水），放入玉米、胡萝卜，加料酒、酱油、盐调味。

5. 大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖1个小时左右至猪骨熟烂即可。

可根据个人口味调整佐料，祝您用餐愉快。

以下是炖猪腿骨的家常做法及注意事项：

食材：猪腿骨、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、冰糖，详细步骤如下：

1. 猪腿骨洗净，冷水下锅，水开后焯水，撇去浮沫。

2. 将焯过水的猪腿骨捞出，放入温水清洗掉表面的浮沫，沥干水分。

3. 准备调料：放入三勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、两勺冰糖、葱姜蒜适量。

4. 炒糖色，把冰糖放入锅中，小火慢慢融化，待冰糖完全融化成焦糖色时放入焯好水的猪腿骨翻炒。

5. 放入刚刚准备好的调料，翻炒均匀后，加入温水（水量没过骨头即可）。

6. 盖上锅盖，小火慢炖30分钟。

注意事项：

1. 炖骨头汤时要冷水下锅，如果用热水或开水会使猪骨肉肉质变硬，不易炖烂。

2. 炒糖色要用小火，用冰糖可以使做出来的菜色更鲜亮。

3. 炖骨头时要用小火慢炖，这样炖出来的骨头汤鲜美可口。

4. 盐要最后放，盐能使得猪骨肉的蛋白脱水，提前加盐会使猪骨肉紧缩，影响口感。

5. 葱和姜蒜在出锅前放味道更佳。

另外，炖猪腿骨时最好不要加太多的调料，以免掩盖了猪腿骨的鲜味，而且尽量不要使用高压锅炖骨头，因为高压锅会破坏骨头汤的营养和鲜味。以上就是炖猪腿骨的全部注意事项。

以下是炖猪腿骨的家常做法的相关信息：

食材：

猪腿骨500克

白菜200克

宽粉50克

葱段10克

姜片8克

蒜末4克

盐5克

鸡精3克

胡椒粉2克

花椒2克

香油5克

料酒5克

生抽3克

步骤：

1. 将猪腿骨洗净剁成段，宽粉泡好备用，白菜洗净切段，姜切片。

2. 水烧开，猪骨焯水去血沫，捞出备用。

3. 锅中加葱姜、花椒爆香，加入清水、猪骨、生抽、料酒、盐、鸡精，烧开后撇去浮沫。

4. 加入宽粉，下锅炖煮至熟。

5. 最后加入白菜和蒜末，加入胡椒粉，淋上香油即可。

注意事项：

1. 炖猪骨最好用开水，这样可以去掉血水，汤汁更清亮。

2. 白菜和蒜末是最后加入的调料，过早加入会影响白菜的口感。

3. 如果喜欢口感更软烂的猪骨，可以适当延长炖煮的时间。