炖炸鱼块的家常做法

以下是炖炸鱼块的家常做法：

材料：

主料：鱼块适量

调料：葱1根、蒜4瓣、生姜1块、料酒适量、生抽适量、干辣椒适量、食盐适量、食油适量

步骤：

1. 鱼块用料酒、盐腌制10-15分钟。

2. 葱切段，蒜、生姜切片，干辣椒备用。

3. 锅中放油烧热，将鱼块放入炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入干辣椒、蒜片、姜片爆香，放入鱼块，加入生抽、糖、盐、料酒适量，加入葱段，加适量水烧开，然后转小火慢炖10分钟即可。

小贴士：

1. 鱼块腌制时放的盐要适量，以免过咸。

2. 炖鱼时火候不宜太大，以免汤汁溢出。

3. 可根据口味和需求加入其他调料，如花椒、八角等。

炖炸鱼块的家常做法注意事项如下：

1. 食材：鱼块、葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、干辣椒等。

2. 鱼块处理干净后，切成适当大小的块。

3. 切好的鱼块用料酒、生抽、盐腌制几分钟。

4. 锅里倒入适量油，油温7成热时，将腌制好的鱼块放入炸至两面金黄。

5. 捞出炸好的鱼块备用，但要沥干油。

6. 另起锅，倒入少量油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。

7. 放入炸好的鱼块，倒入适量料酒和酱油，加入适量水。

8. 翻煮鱼块，待汁收得差不多时，即可出锅。

9. 注意煮炖的时间和火候，避免鱼肉煮烂或煮碎。

10. 在腌制和油炸时，要小心不要烫伤。

此外，在炖炸鱼块时，建议使用中小火慢炖，注意不要加水稀释汤汁，以免影响口感。还要注意不要在煮炖过程中加太多的盐，以免影响鱼肉的口感和营养价值。总之，在做炖炸鱼块时，注意食材的处理和烹饪过程的细节，就能做出美味的炖炸鱼块。

以下是炖炸鱼块的家常做法相关信息：

材料：

主料：鱼块适量

调料：葱1根、蒜4瓣、生姜3片、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量

步骤：

1. 鱼块洗净，沥干水分备用。

2. 准备葱姜蒜，切段切片切末，根据口味加入干辣椒。

3. 鱼块中加入料酒、盐、糖，抓拌均匀腌制半小时。

4. 锅中倒入适量油，油温7成热时，将鱼块放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜辣椒煸炒出香味。

6. 放入炸好的鱼块，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 鱼块的大小可以根据个人喜好来切块。

2. 腌制鱼块时，可以根据口味加入其他调料，如五香粉、孜然粉等。

3. 炖炸鱼块时，可以加入一些水，用中小火慢慢炖煮，这样鱼肉会更加入味。

4. 炸鱼时油温要控制好，不宜过高，以免影响鱼块的口感和色泽。