炖圆茄子的家常做法

炖圆茄子的家常做法如下：

主料：茄子

辅料：油、盐、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、老抽、鸡精、糖、香菜

步骤：

1. 茄子洗净，滚刀切成块。

2. 准备好姜蒜末。

3. 热锅凉油，放入豆瓣酱和豆瓣酱炒出红油。

4. 放入茄子和姜蒜末翻炒均匀。

5. 加入适量的水，生抽，老抽，盐，鸡精，糖。

6. 煮至茄子熟软，出锅前撒上香菜末即可。

小贴士：

1. 炒茄子时适量加点水或者淀粉液，有利于茄子熟软。

2. 豆瓣酱比较咸，根据口味加盐。

可以根据自己喜好调整做法，希望对你有帮助。

炖圆茄子的家常做法如下：

食材：圆茄子1个，蒜适量，葱适量，油适量，盐适量，生抽适量，香油适量，蚝油适量，陈醋适量，白糖适量。

注意事项：

1. 茄子去皮切块儿，不要切的太厚，容易炖不烂。

2. 锅烧热，加油，烧热后下入茄子翻炒，小火慢炒，不断翻炒，茄子容易粘锅。

3. 翻炒茄子的过程中，加入蒜末，葱花，可以提味。

4. 加入蚝油、盐、生抽、陈醋、白糖等调料，再加适量的水，让茄子炖煮。

5. 炖煮的过程中要少加水，如果茄子变黑，可以加入一点明油或者是老抽。

6. 炖煮至汤汁浓稠即可出锅，出锅前可以加一点香油。

在炖圆茄子时需要注意火候的掌握，过大会糊粘锅，过小则炖不烂影响口感。另外，茄子本身含有生物碱，为防茄碱对人体产生不良影响,在烹调茄子时注意多煮一会儿或用沸水烫一下再烹制。以上步骤供您参考，可以根据个人口味适当调整口味。

以下是炖圆茄子的家常做法的相关信息：

材料：

圆茄子1个、西红柿1个、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、生抽适量、香油适量。

步骤：

1. 茄子洗净、去蒂，西红柿切小块，大蒜切片。

2. 茄子切成大小均匀的滚刀块，放入微波炉中高火3-5分钟至熟，或下锅煮至软。

3. 锅中放少许食用油，油热后放入蒜片和葱花爆香，下入西红柿块翻炒至软烂。

4. 加入茄块翻炒均匀，加盐、生抽调味，翻炒均匀。

5. 加入少许清水，加盖煮至汁浓茄子软烂，出锅前淋少许香油即可。

小贴士：

1. 西红柿可以增加茄子的酸甜口味，也可以解腻。

2. 茄子先用微波炉或炒锅烹饪，可以减少炖的时间，保持更多营养。

3. 炖茄子时不要加盐，因为后面还要加水，再加盐会促进维生素的损失。

以上就是炖圆茄子的家常做法的全部信息。