炖鱼豆腐的家常做法

炖鱼豆腐的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、青蒜、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒、盐等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去腮后洗净，在鱼脊部横切一刀，将鱼摆盘。

2. 豆腐切成厚片，放入加了盐的开水中泡一会，可减低豆腥味，同时煮的时候不容易碎。

3. 锅热烧油，放入鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜丝、蒜片、辣椒、青蒜炒香，放入煎好的鱼，加料酒，大火翻炒一下。

5. 加入没过鱼的清水，加酱油、盐调味，少许加白糖。

6. 汤汁沸后，加入切好的豆腐，大火炖10分钟。

7. 加少许葱花和青蒜叶点缀即可出锅。

炖鱼豆腐的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

炖鱼豆腐的家常做法如下：

食材：鲤鱼、豆腐、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、胡椒粉。

具体步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成2厘米左右的鱼块。然后用厨房纸吸干水分，这样鱼肉在炖制的过程中不会散，而且不容易粘锅。

2. 豆腐切成薄片，放锅内加少许盐，加少许水煮开后捞出备用。注意豆腐不要煮太久，煮久了容易散。

3. 锅烧热，加油烧热，放入鱼块煎至2面金黄，捞出备用。煎鱼时，一定要小火，这样鱼不会散。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱小火煸炒出香味。加入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、少许白糖、胡椒粉，再加入适量的水烧开。

5. 将煎好的鱼块放入炖锅（砂锅最佳）中，再放入豆腐，盖上盖子中火炖20分钟即可。

注意事项：

1. 炖鱼豆腐时要用中小火慢炖，这样鱼肉才能炖得细嫩。

2. 煎鱼时要用中小火慢煎，不要着急翻面，等鱼肉变色后再翻面。

3. 豆瓣酱已经有咸味了，加盐时要根据口味调整。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

炖鱼豆腐的家常做法相关介绍如下：

准备相应的食材，包括鱼、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒、香菜等。同时，需要腌制鱼块，并处理豆腐和配料。

将鱼块煎至两面金黄，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，倒入料酒、生抽和蚝油，再加入豆腐块。

加入适量清水，大火烧开，然后转为小火，慢慢炖煮。

汤汁收干后，撒上香菜，即可食用。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整食材的用量。