剁椒茄子的家常做法

剁椒茄子的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，洗净茄子、蒜末、剁椒等。

2. 茄子洗净，去蒂去头，切成长条形。

3. 锅中烧水，将茄子条焯水捞出。

4. 锅中倒油，将茄子条煎至表面微黄。

5. 加入蒜末和剁椒，翻炒均匀。

6. 加入适量生抽和蚝油，翻炒均匀。

7. 加入适量剁椒水，盖盖焖几分钟，待汤汁浓稠即可。

8. 最后，装盘盛出即可享用。

剁椒茄子是一道家常菜，口味香甜可口，做法简单。剁椒和生抽都有一定的咸味，在烹饪过程中不必额外加盐。如果不喜欢太咸的味道，也可以减少生抽的用量。同时，根据食材的多少和个人口味，烹饪时间可以适当调整。

剁椒茄子的家常做法注意事项包括：

1. 茄子切块蒸熟，这一步是为了在后续制作过程中更好地吸收剁椒和调料的味道。

2. 调料要提前准备好，这样可以节省烹饪时间。

3. 茄子蒸好后要充分沥干水分，再加入调料，否则多余的水分会稀释掉调料的味道。

4. 剁椒的用量要根据自己口味来调整，因为剁椒本身就有一定的咸味，所以加盐时要根据实际情况来。

5. 如果不喜欢太辣，可以减少剁椒用量或者用不辣的黄豆酱代替。

6. 烹饪过程中要注意火候，以免食材变烂。

7. 制作好的剁椒茄子最好一次吃完，吃不完的也要放在密封容器中保存好，否则会影响剁椒茄子的口感和风味。

具体做法如下：

1. 茄子洗净、去蒂、切大块。

2. 调料准备好：葱姜蒜切末，红辣椒和青辣椒切碎，黄豆酱、盐、生抽、香油、凉开水按比例调匀。

3. 茄子稍微挤掉水分，装入盘中，淋入调好的黄豆酱，撒上葱花。

4. 锅中水烧开，放入茄子大火蒸10分钟左右。

5. 炒锅烧热放入油，倒入葱姜蒜末和辣椒末炒出香味。

6. 倒入调好的料汁，烧开后淋在茄子上即可。

7. 上桌前可根据自己口味再淋点香油。

希望以上信息能帮助你做出美味的剁椒茄子。

剁椒茄子的家常做法相关信息如下：

食材：

- 茄子2个

- 蒜瓣若干个

- 剁椒适量

- 生抽、盐、白糖、植物油

做法：

- 茄子洗净，去蒂，切成大小相似的茄夹子。

- 蒜瓣剁碎，放入碗中备用。

- 锅中倒油，烧热后下入茄子，煎至茄子变软，颜色变深。

- 在锅中加入适量剁椒、蒜末、生抽、盐和白糖。

- 翻炒均匀后，加入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮10分钟即可。

可以根据个人口味适当调整做法，希望您能做出美味的剁椒茄子！