蒸肘子的家常做法

蒸肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、葱一段、姜一块、料酒适量、生抽适量、老抽少许、冰糖几颗、八角一个、盐适量、水适量。

步骤：

1. 肘子焯水，放入葱姜，加入料酒煮至半熟。

2. 肘子去毛洗干净。

3. 擦干水分，在肘子上淋上一勺左右的料酒。

4. 锅内放少许油，加入一小把冰糖，炒出焦糖色，这时候不要翻动，可以轻轻晃动锅子。

5. 倒入洗好的肘子，大火翻炒，使肘子都裹上糖色。

6. 加入没过肘子的开水，放入葱段姜片，老抽生抽，八角，大火煮开后转中火炖煮。

7. 炖至汤汁剩余不多时，加入少许盐调味。

8. 转入蒸锅中，水开后计时40分钟左右，蒸至肉皮软糯即可。

可以根据自己的口味和食材调整各种调味料的用量。

蒸肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、葱半棵、姜一块、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料酒适量。

注意事项：

1. 肘子皮比较肥，蒸的时候容易打滑，可以在蒸之前用牙签扎孔，扎得越密越好，这样可以透气蒸熟，肘子皮就不容易烂了。

2. 加入的水要没过肘子，这样在蒸的过程中，水蒸气可以更好的进入到肘子中。

3. 蒸的时间要根据自家锅的大小来调整，以免蒸的时间太长，影响肘子的口感。

在烹饪过程中，可以加入葱和姜去腥味，同时加入料酒、盐、胡椒粉等调料来调味。肘子蒸熟后，浇上提前做好的料汁，即可食用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

蒸肘子的家常做法的相关信息如下：

材料：

肘子一个、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、蚝油适量、老抽少许、冰糖适量、八角两颗、花椒十余颗、干辣椒适量、豆瓣酱适量、陈醋少许。

步骤：

1. 肘子焯水，控干水分。

2. 抹上盐和料酒腌制一会。

3. 放入蒸锅，同时加入葱姜蒜，开锅后蒸1个小时。

4. 肘子蒸煮期间，调汁：放入少许豆瓣酱和生抽、蚝油搅拌。

5. 蒸好的肘子取出，稍微放凉。

6. 肘子表面刷上料汁，撒上葱花香菜。

小贴士：

1. 煮肘子的时候水要没过肘子，加入盐和料酒可以给肘子去腥。

2. 蒸煮的时候一定要多焖一会儿，尤其是现在天气冷的时候，以免不熟。

3. 因为蒸的时间长，所以选肘子的时候最好选肥瘦相间的。

4. 因为含有盐和生抽等调料，所以最后成品的蘸料不需要再放盐。

按照上述步骤操作后，就可以享用美味的蒸肘子了。