家常大盘鸡怎么做

家常大盘鸡的做法如下：

食材：鸡块、土豆、青椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜、啤酒、生抽、盐、料酒、油、糖等。

1. 准备食材，将鸡块洗净，土豆去皮切块，青椒切圈备用。

2. 锅中加水，将鸡块凉水下锅，放入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水捞出备用。

3. 锅中倒油，加入白糖，小火慢慢炒，炒至白糖起泡。

4. 倒入鸡块翻炒至上色，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。

5. 加入生抽、料酒、啤酒，盖上盖子大火煮开后转中火炖煮15分钟。

6. 土豆块入锅，加入盐调味，煮至土豆熟软。

7. 加入青椒圈，快速翻炒均匀，出锅装盘。

完成以上步骤后，一道美味的家常大盘鸡就做好了。

注意：大盘鸡的口感和味道会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。

家常大盘鸡的做法步骤如下：

1. 准备食材：整鸡、土豆、青椒、尖椒、葱、姜、盐、白糖、酱油、料酒、豆瓣酱、啤酒。

2. 鸡肉切块，放入锅中加入水、料酒煮沸后捞出。

3. 锅内放油烧热，放入葱、姜、花椒、八角炒香，加入豆瓣酱炒匀。

4. 放入剁好的鸡块，加料酒、酱油、啤酒翻炒均匀。

5. 将土豆洗净去皮，切成块状，加入锅中翻炒。

6. 加入适量水，大火烧开后转小火，放入少量盐和白糖调味，煮至鸡肉能用筷子扎透即可。

7. 将青红椒切成小段，放入锅中翻炒均匀，最后加入少量盐和味精即可出锅。

注意事项包括：

1. 鸡肉要选用肉质鲜嫩、体型适中的鸡，焯水可以去掉血水和杂质，让鸡肉更加干净。

2. 豆瓣酱要用小火炒香，才能激发出香味。

3. 啤酒用来代替水，可以使鸡肉更加鲜嫩，而且啤酒中的酶可以让鸡肉更容易熟透。

4. 加入啤酒后要大火烧开，然后转小火慢炖，这样鸡肉才能入味。

5. 青红椒最后放入可以保持鲜脆的口感，如果太早放入可能会变软。

另外，在做大盘鸡时，鸡肉的口感和味道会受到许多因素的影响，比如温度、时间、配料等，因此需要有一定的烹饪经验和技巧。同时，不同的人对于味道和口感的喜好也不同，可以根据自己的口味适当调整配料和烹饪时间的用量。

家常大盘鸡制作的相关信息如下：

1. 原料：鸡块、土豆、青椒、尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱等。

2. 制作步骤：首先把鸡肉块焯水，再捞出沥干水分；接着热锅凉油，放入焯水后的鸡块翻炒，再加入葱、姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱继续翻炒；然后放入八角、花椒、酱油、糖，继续翻炒至熟；把土豆放入锅中，轻轻翻炒，让土豆入味；最后加入配菜（青椒、尖椒）即可。

需要注意的是，土豆放入锅中后，不宜翻炒过重，以免糊锅。控制好火候也是关键，不同品牌的火候控制有所不同，建议根据实际情况适当调整。另外，大盘鸡的口味偏重一些，可以适当增加一些配菜，如木耳等，以丰富口感和营养。

希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。