家常炖鸡做法大全

家常炖鸡做法大全如下：

1. 准备一只鸡、生姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、鸡精、葱等食材。

2. 将鸡清洗干净后斩成小块，生姜和大蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加入适量水，放入鸡块，加入少许料酒，煮出血沫后捞出洗净。

4. 锅中加入适量油，放入鸡块煸炒，翻炒至金黄后捞出。

5. 锅中加入适量油，放入生姜、大蒜、干辣椒炒香。

6. 加入鸡块，放入盐、生抽、蚝油、老抽，加入适量清水，盖上锅盖，小火炖煮30分钟左右。

7. 炖煮至鸡肉熟软后，加入适量鸡精调味。

8. 盛出，撒上葱花即可享用。

此外，还有香菇炖鸡、土豆炖鸡、辣子鸡等做法不同的家常炖鸡做法。

家常炖鸡做法大全的注意事项如下：

1. 选鸡：炖鸡汤要选用老母鸡，老母鸡炖的鸡汤味道鲜美，营养丰富，能够健脾养胃，强壮筋骨。

2. 选水：炖鸡前一定要把水烧开再下鸡，焯水时可以在水中加入姜片和料酒去腥，这样能保证鸡汤的口感更好。

3. 处理鸡肉：鸡肉要先用冷水冲洗干净，再将其放入温水中浸泡一段时间，这样能更好地去除血水。

4. 配料：炖鸡汤时可以加入一些香菇、红枣、当归、党参、黄芪等，增加营养和口味。

5. 火候：炖鸡汤时要先用大火将汤汁烧开，再调至小火慢炖，注意不要让汤汁溢出。在炖的过程中，可以用筷子在锅中慢慢的搅拌，可以防止鸡肉粘锅。

6. 加盐：一般来说，盐要最后放，这样可以避免鸡肉和盐过早接触，导致鸡肉脱水过多。

7. 避免使用高压锅：炖鸡汤不建议使用高压锅，因为这样会导致鸡肉的营养成分和味道流失。

以上就是家常炖鸡做法的一些注意事项，希望对你有所帮助。同时，炖鸡时要注意观察，避免鸡肉炖得过久而影响口感。

家常炖鸡做法大全的相关信息有：

1. 香菇炖鸡：首先将鸡肉、姜葱洗净，将鸡肉切块备用，然后将香菇去蒂，热锅凉油放入姜片爆炒出香味，加入适量清水，再放入鸡肉、香菇，加入酱油、盐、味精等调味料，炖煮至鸡肉熟烂即可。

2. 山药炖鸡：首先将土鸡切块，山药去皮，然后凉水下锅，将鸡肉焯水，捞出后放入锅中并加入葱姜等食材炖煮，最后将山药放入，炖煮至鸡肉熟烂即可。

3. 三黄鸡炖汤：首先将三黄鸡洗净，将鸡肉焯水，放入砂锅中，加入适量的清水、生姜、冬瓜皮等药材，用大火煮沸，撇去浮沫，再用文火炖约一个小时即可。

4. 土豆炖鸡：首先将鸡肉切块焯水，将土豆切成滚刀块，葱姜蒜花椒干辣椒适量，炒锅内放适量油，放入花椒辣椒段炒香，再放入葱姜蒜爆炒，放入适量酱油和少量白糖翻炒，加入适量清水，放入焯水过的鸡块，炒至无水后倒入砂锅中。

5. 啤酒炖鸡：首先将鸡肉切块洗净备用，锅中放入适量水烧开，将鸡肉放入锅中焯水捞出，锅中放入适量油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，倒入焯过水的鸡块加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。倒入啤酒，大火烧开转小火炖煮鸡肉熟烂即可。

以上就是家常炖鸡的几种做法，可以根据自己的口味和时间安排选择合适的做法。