家常顿鲤鱼的做法

家常炖鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，在鱼身上切花刀，然后两面均匀涂抹盐、料酒，腌制片刻。

2. 锅里加油烧热，放入鲤鱼中火煎至两面金黄，取出备用。

3. 放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒、红椒丝、青椒丝，放入煎好的鲤鱼，加料酒去腥，加盐、少许白糖、胡椒粉、少许老抽、生抽调味。

4. 大火烧至入味，即可出锅。

在炖鲤鱼时，可以适量加入一些豆腐，能分解鲤鱼中的脂肪，使汤汁更加鲜美。希望以上信息可以帮到你。

家常炖鲤鱼的做法步骤如下：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、白糖、醋等。

2. 将鲤鱼处理干净，两面打花刀，塞入姜片，淋入料酒。

3. 锅中加油烧热，将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5. 加入酱油、料酒、适量清水。

6. 加入白糖、盐和少量醋，煮开后加入鱼。

7. 炖煮十分钟左右，待鱼肉熟透，捞出装盘。

8. 倒入汤汁，可根据口味调适量辣椒或香菜，即可食用。

注意事项包括：煎鱼时需耐心翻动，避免将鱼煎破；炖煮时火候不宜过大，以防汤汁溢出；在炖煮过程中可根据个人口味调换佐料；鱼煎至金黄熟透后再倒入汤汁，这样口感更佳。此外，鲤鱼应新鲜，且不宜过咸过辣，以免影响健康。

以下是家常炖鲤鱼的做法的相关信息：

1. 准备食材：鲤鱼、姜、葱、蒜、盐、味精、八角、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、干辣椒、花椒、菜籽油。

2. 将鲤鱼处理干净，葱姜蒜切段切片，备用。

3. 锅中放入适量油，将鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜片、葱段、蒜片、干辣椒和花椒爆香，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入适量生抽和料酒去腥，再加入适量水。

5. 放入八角和盐、味精等调料，烧开后放入鱼，中火慢炖，期间不要翻动鱼，以免碎裂。

6. 炖至汤汁收干，出锅前可撒上葱花增加香味，即可出锅食用。

此外，您还可以根据个人口味加入其他调料或食材，例如花椒、大料、葱姜蒜等。总之，家常炖鲤鱼的关键是掌握好火候和调料的使用，以突出鲤鱼的鲜美。