家常剁椒鱼头做法

家常剁椒鱼头做法如下：

食材：鱼头、剁椒、葱、姜、油、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上适量盐，腌制入味。

2. 葱姜切丝，铺在盘子里，放上剁椒，浇上蒸鱼豉油。

3. 烧锅开水，放入鱼头，大火蒸十分钟。

4. 取出后放上葱花，浇点热油。

小贴士：

1. 鱼头在蒸之前，可以涂抹些料酒，去腥效果会更好。

2. 剁椒鱼头蒸的时间不宜过长，避免肉质变老。

3. 食用时可以配搭其它调料，味道更丰富。

剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味绝佳，可以根据自己的口味来适量增减调味品的用量。

剁椒鱼头的做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 将鱼头剖开洗净，鱼头背立起来，放入葱段、姜片、红辣椒片，淋入料酒，腌制15分钟左右。

2. 将适量剁椒、白醋、白胡椒粉、鸡精、白糖放一起拌匀。

3. 将腌制好的鱼头放入盘中，将剁椒均匀的覆盖在鱼头上。

4. 蒸锅加水烧开，将鱼头放入蒸锅蒸10分钟左右。

5. 蒸好的鱼头取出，将盘中蒸出来的水分倒掉。

6. 在鱼头上撒上葱花和青辣椒片，浇上30毫升热油即可。

注意事项：

1. 鱼头在腌制之前滴几滴白醋可以去腥味。

2. 剁椒鱼头一定要少盐或者不放盐，因为剁椒本身就含有盐份。

3. 火候控制方面，蒸太久肉质会老，影响口感。

4. 在烹饪过程中，可根据口味和需求调整调料用量。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常剁椒鱼头做法的相关信息如下：

1. 原料：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉、鸡精、盐。

2. 做法：首先，将鱼头清洗干净，斩成两半。接着，用料酒、胡椒粉、鸡精、盐将鱼头腌渍一会儿。然后，在鱼头上撒上一些姜丝和葱段，淋上一圈料酒。剁椒均匀铺在鱼头上，再放入姜蒜末。最后，将剁椒鱼头放入蒸锅中，大火蒸制7-8分钟。出锅后撒上葱花，淋上一勺滚油，淋入蒸鱼豉油即可。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。