家常锅包肉怎么做

家常锅包肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、胡萝卜、葱、番茄酱、白糖、白醋、生抽、白胡椒粉、盐、老抽、蒜末、土豆淀粉、食用油。

1. 猪里脊肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉和土豆淀粉，抓拌均匀。胡萝卜去皮切片，小葱切葱花备用。

2. 调糖醋汁：碗中放入适量番茄酱、白糖、白醋、生抽、盐，搅拌均匀，根据口味再加入适量清水。

3. 炒制：锅中倒油，油温热时倒入肉片，炸至肉片变色捞出。另起锅倒油，倒入葱花和胡萝卜片煸炒，倒入调好的糖醋汁，煮开后倒入肉片翻炒均匀。

4. 盛盘：将做好的锅包肉盛入盘中，撒些蒜末即可。

可以根据口味和经验适当调整，希望对你有帮助。

制作家常锅包肉需要注意以下几点：

1. 选肉要精：做锅包肉首选猪的里脊肉，这个部位的肉质鲜嫩，不会油腻，而且纹路清晰。

2. 腌制入味：用淀粉和调料抓匀，最好能放置一段时间，这样炸出来的肉更入味。

3. 炸肉时温：炸肉时最好油温较高，这样锅包肉能迅速定型，外酥里嫩。

4. 熬制糖醋汁：糖醋汁的比例大致是1:1:1，可以熬制时加些水，再放入白糖、白醋和淀粉搅拌均匀。注意不要时间过长，否则容易糊。

5. 快速滑炒：将炒好的肉片迅速出锅，再放入漏勺中用筷子划散。这样炒出来的肉片口感更嫩。

6. 快速下肉翻勺：将料汁淋在肉上后要迅速翻勺，这样才能使肉和料汁均匀的裹在每片上。

7. 再次调味：将已经炸过的肉片淋上料汁后要迅速翻炒调味，因为调味料汁能够很快被肉片吸收，味道更好。

按照以上步骤操作家常锅包肉，就可以做出美味可口的锅包肉了。

家常锅包肉的做法如下：

食材：猪里脊肉、胡萝卜、葱、番茄酱、土豆淀粉、白糖、白醋、生抽、盐、油。

步骤：

1. 猪里脊肉切成薄片，加入适量淀粉和清水拌匀，胡萝卜去皮切片，葱切丝待用。

2. 调制碗汁，比例为番茄酱和白糖2:1，加入适量白醋、生抽、盐和清水拌匀待用。

3. 锅中倒油烧热，将裹上淀粉的肉片炸至金黄色捞出。

4. 另起锅，倒入少许油，放入葱丝和胡萝卜翻炒均匀。

5. 将炸好的肉片倒入锅中，迅速翻炒均匀，使肉片都裹上番茄糖汁，盛出装盘即可。

这样，一道美味的家常锅包肉就做好了。