家常红烧鸡腿做法

家常红烧鸡腿做法如下：

食材：鸡腿、姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、料酒、油、盐。

步骤：

1. 鸡腿洗净，姜蒜切末，葱切葱花，干辣椒剪成小段。

2. 鸡腿放入锅中，加入没过鸡腿的清水，大火煮开后转中火煮10分钟，捞出沥水。

3. 锅中放少量油，烧热后放入姜蒜末，小火炒香。

4. 放入鸡腿，小火煎至金黄色，再放入干辣椒炒香。

5. 加入适量料酒，去腥味。

6. 加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 加入适量开水（注意：一定是开水），水量刚好没过鸡肉。

8. 加入适量盐调味，翻炒均匀。

9. 盖上锅盖，小火炖煮约30分钟。

10. 开盖收汁，撒上葱花即可。

红烧鸡腿肉质软嫩，咸鲜适中，非常适合做家常菜。

家常红烧鸡腿做法的注意事项包括：

1. 选鸡腿要新鲜，红烧的话最好选用琵琶腿，这个部位的鸡腿肉更为鲜嫩。

2. 制作过程中加入的油量可以根据个人口味来决定，如果喜欢油腻的可以适当多放一些。

3. 制作过程中，可以适量加入一些葱姜蒜，有助于提升鸡腿的香味。

4. 炖煮的时间要控制好，以确保鸡腿肉熟透。

5. 调味时按照顺序加入调料，先加盐入味，再放糖提鲜，加料酒去腥，加蚝油提鲜。

6. 如果喜欢吃辣的可以加入干辣椒一起红烧，可以根据口味酌情增减。

7. 制作过程中要保持火候，炖煮时使用大火，这样可以使汤汁更加浓郁。

8. 制作完成后要等到鸡腿冷却再装盘，以免影响口感。

9. 制作红烧鸡腿时可以适量加水，不要加太多水，否则会影响口感。

以上就是制作家常红烧鸡腿时需要注意的一些要点。

家常红烧鸡腿做法的相关信息有：

1. 所需材料：鸡腿、姜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖。

2. 制作步骤：首先将鸡腿清洗干净，切成块状，加入姜片、葱段和料酒腌制20分钟，将腌制好的鸡腿捞出来沥干水分。接着在锅中加入油，放入冰糖，小火慢慢翻炒至融化，倒入鸡块翻炒上色，加入葱姜继续翻炒。然后加入没过鸡块的热水，盖上锅盖焖煮20分钟，最后大火收汁，装盘后撒上葱花即可享用。

3. 注意事项：红烧鸡腿的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱或咨询专业人士。