家常红烧茄子土豆

家常红烧茄子土豆的做法如下：

食材：茄子2个、土豆2个、尖椒1个、色拉油适量、葱姜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、糖少许、料酒适量、鸡精少许。

步骤：

1. 茄子滚刀块、土豆片切块、尖椒切段。

2. 锅中底油烧热，放入豆瓣酱和葱姜煸炒出香味。

3. 放入茄子大火翻炒，加少许料酒去味。

4. 加入生抽，翻炒几下。

5. 放入土豆和尖椒，加少许清水，小火焖煮5分钟左右。

6. 加少许糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

以上就是制作家常红烧茄子土豆的全部步骤，按照这些步骤操作，就可以做出美味的家常红烧茄子土豆了。

制作家常红烧茄子土豆需要注意以下几点：

1. 茄子吸油，烹饪时尽量多放油，且烹饪过程中少翻动，以免茄子粘锅。

2. 最好选用长条形的紫皮茄子，这种茄子肉质细嫩绵软，容易入味。土豆最好选用大小适中的土豆，不要选用太大或太小的，以免影响口感。

3. 烹饪时加入啤酒，能使茄子和土豆更加美味可口。

4. 不要加入过多的盐，因为盐会渗入茄子中的水份，导致茄子变硬。

5. 不要加入太多的葱末和辣椒，以免口味变重，影响食物原味。

6. 不要使用高压锅炖煮，最好用普通的锅具慢慢炖煮，这样茄子更加软烂好吃。

7. 最好在出锅前再加盐，因为盐会让茄子出水，太早加盐会影响口感。

同时，还要注意选择新鲜的茄子、土豆，切块时要大小适中，以便于烹饪。总之，控制火候和加料顺序是制作红烧茄子土豆的关键。

家常红烧茄子土豆是一道家常菜，制作方法如下：

食材：茄子、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉、香油、水淀粉。

做法步骤：

1. 茄子洗净切条，土豆去皮洗净切块，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中倒油，将茄子块炸一下，炸至微黄捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入土豆块翻炒。

4. 加入适量水，放入炸好的茄子翻炒均匀。

5. 加入盐、生抽、老抽、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉调味，炖煮至食材熟软。

6. 淋入少许香油，淋入水淀粉勾芡即可。

红烧茄子土豆是一道色香味俱全的传统菜肴，营养丰富且制作简单。