家常红烧牛肉做法

家常红烧牛肉做法如下：

食材：牛肉、姜、葱、香菜、干辣椒、草果、八角、冰糖、料酒、生抽、老抽。

步骤：

1. 牛肉切块，洗净。放入锅中，倒入清水，开大火。

2. 焯水去血沫，焯好捞出备用。

3. 锅中倒入油，放入冰糖，开小火。把冰糖炒融化，炒成焦糖色。倒入牛肉翻炒几下，放入姜片，葱段，干辣椒，八角，草果翻炒出香味。

4. 倒入料酒，生抽，老抽翻炒上色。倒入开水，没过牛肉。放入香菜。大火烧开后，转小火炖煮一个小时。

5. 最后，收汁即可。红烧牛肉做好了，可以撒上一些白芝麻更佳。

红烧牛肉是一道非常美味又家常的菜肴，做法也并不复杂，只需要慢慢炖煮，让牛肉充分吸收调料的香味即可。

家常红烧牛肉做法的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样炖熟的牛肉不会散。

2. 焯水后的牛肉要洗干净血水，热锅凉油煸炒，可以炒出牛肉中的杂质，这样不仅成品颜色好看，还能去除牛肉的腥味。

3. 炖牛肉最好用热水，因为加热水后，能让牛肉的蛋白质迅速地收缩，这样就可以让牛肉变得有些硬，同时也会保留牛肉鲜美的口感。

4. 不要加太多调料，这样会掩盖牛肉本身的鲜味。

5. 最后加盐的时间要掌握好，要在加酱油和葱之后，否则盐会出来导致牛肉不入味，影响口感。

6. 炖牛肉时加一小块啤酒，既能让牛肉变得更嫩，同时还能起到去腥味的作用。

另外，在做红烧牛肉时还需注意以下几点：

1. 切记不要放糖，因为红烧菜肴本身就具有甜味，放糖反而不好。

2. 炖牛肉时最好在放盐的时候再放酱油，以保持汤汁的咸味。

以上就是家常红烧牛肉做法的注意事项和炖牛肉时要注意的一些点。总的来说，做红烧牛肉时要注意食材的处理和调料的搭配，这样才能烹制出口感鲜嫩、味道醇香的佳肴。

家常红烧牛肉做法的相关信息有：

1. 所需材料：牛肉、姜、葱、蒜、干辣椒、盐、胡椒、生抽、老抽、料酒、糖、五香粉。

2. 做法：首先将牛肉洗净切成块状，撒上盐和少许胡椒粉腌制一下；姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。烧热锅放入油，加入牛肉炒至表面变白。加入姜片、葱段和干辣椒炒香，再加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒和五香粉炒匀。加入没过牛肉的热水，烧开后转小火炖煮1个小时左右，最后快收汁时加入糖和味精调匀即可。

可以根据个人口味调整做法，建议根据实际情况进行烹饪。