家常蛋糕胚的做法

家常蛋糕胚的做法如下：

食材：鸡蛋3个、牛奶60克、玉米油30克、细砂糖60克、低筋面粉80克

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆里。

2. 牛奶和玉米油乳化后加入低筋面粉，搅拌均匀。

3. 蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。

4. 蛋白打发到起鱼眼泡的时候加入一部分细砂糖，打至蛋白变得细腻时，加入剩余的细砂糖继续打发至蛋白出现纹路，不轻易消失。

5. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再全部倒入蛋白中拌匀。

6. 将蛋糕糊倒入模具中，用力震几下，排出面糊中的大气泡。

7. 放入预热好的烤箱中下层，上下火135度60分钟左右。

完成以上步骤后，家常蛋糕胚就做好了，可以根据个人喜好进行装饰和搭配。

制作家常蛋糕胚的注意事项包括：

1. 蛋清的打发是关键，一定要打发充分，而且要打发到硬性发泡，这样蛋糕才够松软且不易塌陷。

2. 蛋糊要搅拌均匀，避免出现面糊起筋影响蛋糕口感。可使用电动打蛋器，以节省时间和精力。

3. 倒入模具的具体操作顺序是先倒蛋白霜，再倒剩下的蛋黄糊，最后振动几下模具排出面糊中的大气泡。

4. 烤箱一定要提前预热，达到指定温度后才能开始烘烤。

5. 蛋糕烤熟后要及时出炉，出炉后倒扣放置，避免蛋糕底在模具内塌陷。

6. 制作蛋糕胚时要注意安全，避免烫伤和注意食品安全，如使用烤箱时要注意防护面部和手部等。

此外，制作蛋糕胚的材料和步骤也很重要。通常使用的材料包括面粉、糖、鸡蛋、黄油、牛奶等。步骤包括将鸡蛋和糖一起打发，加入面粉搅拌均匀，加入牛奶和融化的黄油拌匀，倒入模具中烤制等。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议查阅相关烹饪书籍或咨询专业厨师。

以下是家常蛋糕胚的做法相关信息：

材料：

鸡蛋3个，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖30克（加入蛋黄），植物油30克，牛奶50克，低筋面粉60克。

步骤：

1. 将蛋白和蛋黄分别放到两个打蛋盆中。

2. 蛋白中加入一半的白糖，用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器，蛋白能拉出短小直角的阶段。

3. 把蛋黄加入到另一个盆里，用手动打蛋器搅打均匀。

4. 把植物油加入到蛋黄中，再加入牛奶，搅拌均匀。

5. 把低筋面粉过筛加入到蛋黄盆中，并搅拌均匀。

6. 取三分之一打发好的蛋白到蛋黄面糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

7. 将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，再次用切拌的方式搅拌均匀。

8. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用力震几下，把面糊中的大气泡震出来。

9. 烤箱预热170度，把蛋糕模具放到烤箱中层，大约烤制15分钟左右即可。

温馨提示：不同型号的烤箱温度可能有所不同，请根据自己烤箱的情况调整温度和时间。

家常蛋糕胚的做法相对简单，口感和卖相都不输专业蛋糕店。尝试一下，你也能轻松制作出美味的蛋糕胚。