家常的荤菜有哪些

家常的荤菜做法有很多，以下列举几种：

红烧肉做法。将五花肉洗净，放入锅中加入冷水没过肉面，加入姜和葱、料酒煮至用筷子能插入，捞出备用；锅中倒入油，放入红糖，小火慢慢熬出红色泡沫，放入五花肉翻炒均匀，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱和葱、八角翻炒均匀，倒入开水没过肉表面，大火烧开后转小火煮约45分钟，最后加入盐调味，收汁出锅（收汁时不用翻动，让汤汁自然浓稠即可）。

糖醋排骨做法。将排骨洗净，放入锅中加入冷水没过排骨，放入姜片和葱段、料酒煮至用筷子插入即可，捞出排骨备用；锅中倒入适量油，放入排骨煎至两面金黄，捞出备用；锅中留少许底油，放入蒜末炒香，加入适量白醋、生抽、盐和白糖，翻炒均匀；将煮好的排骨倒入锅中翻炒均匀，焖煮几分钟收汁即可。

鱼香肉丝做法。将猪肉切成丝，放入碗中加入少许盐、料酒、水淀粉拌匀备用；将胡萝卜、尖椒切丝备用。炒锅中倒入适量油，放入肉丝炒至变色，放入葱姜蒜炒出香味，放入胡萝卜丝和尖椒丝翻炒均匀，放入调好的鱼香汁（包括酱油、米醋、白糖、盐、湿淀粉和水）继续翻炒均匀，炒至汤汁浓稠即可出锅。

此外还有宫保鸡丁、辣子鸡等荤菜做法。具体选择可以根据个人口味和食材方便程度来决定。

制作家常荤菜时，需要注意以下几点：

食材选择。肉类食材应该选择新鲜的，尽量避免选择冷冻和加工过的肉类。同时，不同的肉类有不同的烹饪方法，应该根据食材的特点选择合适的烹饪方式。

适量食用。虽然肉类富含人体必需的营养素，但过量摄入可能对健康造成负面影响。建议每天摄入的肉类量控制在三到四两左右。

搭配蔬菜。荤菜中加入适量的蔬菜，不仅可以增加营养素的种类和数量，还可以促进消化吸收。

烹饪方法。应该选择健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖等，尽量避免油炸、烧烤等不健康的烹饪方式。

卫生安全。肉类在处理和烹饪过程中要注意卫生，避免污染和细菌的传播。同时，生熟砧板要分开使用，避免交叉污染。

调味料的使用。过多的调味料可能会影响肉类本身的营养价值和口感。适量使用调味料，如酱油、盐、糖等，可以增加菜肴的风味。

过敏反应。有些人可能会对某些肉类或其成分过敏，如海鲜、牛肉等。在制作家常荤菜时，应该注意过敏源的检测和避免。

总的来说，家常荤菜的制作需要注意食材新鲜、适量摄入、搭配蔬菜、健康烹饪方式、卫生安全等方面的问题。同时，根据个人口味和需求，选择合适的调味料和肉类搭配，避免过敏反应的发生。

家常的荤菜种类繁多，以下是一些常见的荤菜：

红烧肉：一道经典的中国菜，将猪肉切成块状，加入酱油、糖、姜、葱、料酒等调料炖煮，口感鲜美。

鱼香肉丝：一道川菜，将猪肉丝与木耳、红萝卜、豆芽等蔬菜一起炒制，味道鲜美，带有独特的鱼香味道。

宫保鸡丁：一道川菜，将鸡胸肉切成丁，与花生米、干辣椒、葱姜蒜等一起炒制，口感鲜香麻辣。

辣子鸡：一道经典的家常菜，将鸡肉切成小块，炸至金黄，再加入干辣椒和花椒炒制，口感酥脆，味道麻辣。

酱牛肉：将牛肉块用酱油、料酒、糖、生姜、葱等调料腌制一段时间，再放入锅中炖煮，口感软糯，味道浓郁。

炸鸡翅：将鸡翅腌制后炸至金黄，口感酥脆，是很多人的最爱。

炒猪肝：一道常见的家常菜，将猪肝切片，加入调料爆炒，口感鲜嫩，适合贫血患者食用。

此外，还有回锅肉、盐水鸭、粉蒸肉、炖猪肉、牛肉汤等荤菜。请注意，这些菜品制作时需根据个人口味和饮食习惯适当调整调料和烹饪时间。