家常东北铁锅炖鱼

东北家常铁锅炖鱼做法如下：

食材：鲤鱼一条，盐适量，酱油适量，料酒适量，白糖适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，五香粉适量，白胡椒粉适量，鸡蛋液适量，淀粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净控干。

2. 将鱼身两面均匀地抹上盐、酱油、五香粉、白胡椒粉、料酒。

3. 葱切段、姜切片、蒜切片，铺满鱼身，再倒入少许高度白酒。

4. 打入一个鸡蛋液，再撒上淀粉。

5. 起锅烧热后放油，待油温七成热时，将鱼小心翼翼地滑入锅中。

6. 煎至两面金黄时，将鱼捞出备用。

7. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜翻炒出香味。

8. 加入适量的水、酱油、料酒、盐、白糖、五香粉调味。

9. 加入鱼、没过鱼身，中小火炖20分钟。

10. 出锅前大火收汁，出锅后撒上香菜提味即可。

请注意，炖煮的过程中要不断转动锅，以免粘锅。希望您能做出美味的东北铁锅炖鱼！

制作家常东北铁锅炖鱼需要注意以下几点：

1. 鱼要选用鲜活的，这样口感更好，营养成分更丰富。

2. 炖鱼时最好使用铁锅或者高压锅，这样能更好地保留鱼的鲜味。

3. 炖鱼时不要过早放盐，会导致鱼肉质变紧，口感变差。应该等鱼炖好后再加盐，这样能更好地保鲜。

4. 炖鱼时也不宜加入过多的水，以免影响鱼汤的口感。最好使用纯天然的调味方法，比如加入葱、姜、蒜、料酒等，这样可以保留鱼汤和鱼肉的鲜美。

5. 炖鱼时火候也很关键，应该先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样能更好地炖出鱼汤的鲜味。

6. 食材搭配要合理，最好搭配黄豆芽、豆腐等食材，这样既能吸收鱼的鲜味，又能增加营养价值。

7. 此外，处理鱼的时候要小心，不要被鱼刺卡住喉咙或者划伤。

总之，制作家常东北铁锅炖鱼需要注重食材的选择和处理、火候的掌握、食材搭配的合理性等方面，这样才能做出美味的炖鱼。

家常东北铁锅炖鱼是一道美味家常菜，制作方法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、白菜、豆腐、土豆粉、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、啤酒、生抽、盐。

步骤：

1. 鲤鱼正反面各划几刀方便入味，五花肉切片，白菜切块，土豆粉泡温水泡软。

2. 锅烧热，加油适量，将鱼煎至两面金黄捞出。

3. 锅中留少油，放入五花肉煸炒至微黄色，加葱姜蒜、花椒、八角和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入白菜炒至变软。

5. 加入适量啤酒，生抽，盐调味，烧开后加入煎好的鱼。

6. 换锅，加盖炖约15分钟，加入粉条和豆腐，再炖5分钟即可。

注意事项：鱼要先用油煎一下，炖的时候才会更入味。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。