家常炖平鱼的做法

家常炖平鱼的做法如下：

原料：平鱼500克，葱1根，姜2片，蒜3瓣，料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），醋半汤匙（8ml），盐1茶匙（5克），糖半茶匙（2克），清水适量。

步骤：

1. 平鱼去内脏、鳞片，洗净。鱼身两侧切几刀，方便入味。

2. 锅中放少许油，不用等油热，就要放入平鱼，这样煎的时候不会粘锅。

3. 将平鱼的一面煎至金黄色后，再翻面煎。

4. 煎到另一面也金黄色后，夹出鱼控油。

5. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜炒出香味。

6. 放入煎好的鱼，倒入料酒。

7. 倒入生抽、醋、盐和糖。

8. 加入一碗清水，没过鱼身。

9. 大火烧开后，转小火炖10分钟，期间不要翻动鱼身。待汤汁收紧时，出锅装盘即可。

以上步骤供您参考，具体操作可能会根据您的口味和食材准备。

家常炖平鱼的做法如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐、糖、醋、油

步骤：

1. 平鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净备用。

2. 鱼身上切花刀，抹一层盐、料酒，腌制20分钟。

3. 调制一碗调料汁：酱油、料酒、糖、盐混合均匀。

4. 热锅凉油，将鱼双面煎至金黄。

5. 加入葱姜蒜干辣椒炒香，倒入调料汁，倒入刚刚腌制鱼时用的料汁。

6. 加入热水没过鱼，中火炖20分钟，最后加适量醋调味即可。

注意事项：

1. 煎鱼时注意油温适中，可适当刷一层淀粉在鱼身上，有助于防粘。

2. 调料汁的用量根据鱼的大小适当调整。

3. 炖鱼时要保持中小火，以免鱼肉煮散。

4. 不能吃辣的要少放辣椒，以免吃的时候过于刺激。

5. 一定要加醋，醋能够中和鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。

此外，在烹饪过程中也要注意安全，避免烫伤和火灾等危险。

家常炖平鱼的做法相关信息如下：

食材：平鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、酱油、料酒、盐和白胡椒粉等。

步骤：将平鱼处理干净，两面改刀，控干水分备用；准备葱姜蒜和干辣椒，切成细丁备用；热锅凉油，放入平鱼，煎至两面金黄，捞出备用；留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香；加入酱油、料酒和盐翻炒；加入适量水，放入平鱼，大火煮沸；转小火，加入白胡椒粉焖煮，直至鱼肉熟透。

特点：口感鲜美，入口嫩滑。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。