家常腌黄瓜的比例

家常腌黄瓜的比例是：黄瓜：盐：白糖：醋：大蒜：生姜：高度白酒=10:1:2:2:2:1:适量。

腌黄瓜的做法如下：

1. 准备黄瓜、蒜、姜、白糖、醋、高度白酒、盐等食材。

2. 黄瓜用食用盐搓洗，然后用清水冲洗干净，沥干水分后，切段后用小刀划格子。

3. 放入一个无水无油的罐子里，撒上高度白酒，再放入蒜片、生姜片。

4. 调好糖醋汁，倒入罐子中。

5. 盖上盖子密封好，腌制一个星期就可以吃了。

糖和醋的比例可以根据自己的口味来调整。

腌黄瓜的比例注意事项包括：

1. 黄瓜和盐的最佳比例是10:1，这会保证腌制出的黄瓜咸味适中，清脆爽口。

2. 也可以根据个人口味偏好，适当调整盐的比例。

3. 也可以添加适量的白糖、姜蒜、花椒粒等调味料来丰富腌黄瓜的口感。

4. 腌制黄瓜要用无油、干净的容器来盛放，以免污染变质。

5. 腌制黄瓜需要一定的时间，让盐把黄瓜中的水分析出，这样黄瓜才爽脆可口。一般需要3~5天，天冷的时候腌制时间要适当延长。

6. 腌制过程中要经常翻动，并且保证容器中的无氧呼吸环境。

以上就是腌黄瓜时需要注意的一些比例和事项，希望对你有所帮助。

家常腌黄瓜的比例可以根据个人口味和偏好进行调整，通常来说，可以根据如下比例腌制黄瓜：

1. 黄瓜和盐的比例大约为10:1，即1斤黄瓜放10克盐。盐可以杀掉黄瓜的水分，吃起来更脆口。

2. 蒜泥和姜丝和黄瓜的比例大约为1:1，即一斤黄瓜放半斤蒜泥和姜丝，可以增加腌黄瓜的香味。

3. 酱油和白糖和黄瓜的比例约为3:2:1。即一斤酱油，半斤白糖，四根黄瓜。腌制黄瓜时，酱油要慢慢加，不要一次倒进去。

此外，腌制黄瓜时还可以添加辣椒、花椒、白酒、生姜等调料，增加腌制品的口感和风味。这些比例仅作参考，可以根据个人口味进行调整。同时要注意卫生，用干净无油的器具腌制。