家常鱼豆腐的做法

家常鱼豆腐的做法如下：

食材：新鲜草鱼、豆腐、葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、料酒、鸡精。

具体步骤：

1. 鱼骨和鱼肉片分离，鱼骨切成小段，鱼肉片用刀在板面上拍松，这样鱼肉更易煮烂。

2. 葱、姜切末，准备一块豆腐，切成小块备用。

3. 锅中放入适量水，将鱼骨放入锅中，煮沸后撇去浮沫，继续煮10分钟。

4. 放入切好的豆腐，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒调味，煮沸后转小火煮10分钟。

5. 取一块豆腐，沾上生粉，用手掌压成薄片，放入锅中煮3-5分钟。

6. 鱼片用生抽、胡椒粉、鸡精腌制十分钟，同时烧一锅水煮至沸腾，放入鱼片烫熟。

7. 将鱼片和汤汁倒入砂锅加热。

8. 准备一个盘子，放入葱花，浇上热汤即可。

这样，一道美味的家常鱼豆腐就做好了。

家常鱼豆腐是一种美味且营养丰富的食品，它结合了鱼肉和豆腐的优点，既鲜美又易于消化。下面是制作家常鱼豆腐的一种常见方法，并需要注意的事项：

材料：

1. 鱼肉：500克

2. 豆腐：200克

3. 生姜：适量

4. 大葱：适量

5. 料酒：适量

6. 鸡蛋清：适量

7. 淀粉：适量

8. 盐：适量

9. 鸡精：适量

10. 香菜：适量

11. 油：适量

步骤：

1. 将鱼肉切成小块，用搅拌机搅成鱼蓉。

2. 生姜切末，大葱切段备用。

3. 将鱼蓉中加入料酒、姜末、鸡蛋清、淀粉和盐，用筷子朝一个方向搅拌，直至鱼蓉上劲成厚糊状。

4. 豆腐切成小块，备用。

5. 锅中放水烧开，将豆腐块放入锅中焯水，捞出备用。

6. 锅中放油烧热，放入葱段爆香。

7. 将鱼蓉挤成小块，放入锅中煎至两面金黄，加入适量水烧开。

8. 将焯水后的豆腐放入锅中一起煮，加入盐、鸡精调味，煮至汤汁浓稠即可。

9. 盛盘后撒上葱花和香菜点缀。

注意事项：

1. 鱼肉要搅成鱼蓉，不要有鱼刺。

2. 鱼蓉要搅拌上劲，这样口感更好。

3. 煎鱼蓉时火候不要太大，以免烧焦。

4. 加入的水要适量，不要过多，以免汤汁不浓稠。

5. 如果不喜欢吃香菜，可以省略不用。

6. 根据个人口味可以适当调整盐和鸡精的用量。

以上就是家常鱼豆腐的制作方法及注意事项，希望对您有所帮助。

以下是家常鱼豆腐的做法相关信息：

食材：新鲜草鱼、豆腐，生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、淀粉等。

步骤：

1. 豆腐切成小方块，备用。

2. 草鱼去鳞、去内脏、去鱼骨，得到净鱼肉备用。将净鱼肉切成小块，用刀面拍松，然后切成小丁。

3. 将切好的鱼丁放入碗中，加入适量淀粉，用手抓匀。

4. 准备调料碗，放入生抽、老抽（量要少）、蚝油、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀，制成酱汁备用。

5. 锅中倒入清水，开大火，水开后将备用的鱼丁一块一块放入水中，焯烫一下捞出，沥干水分。

6. 锅中倒入适量油，倒入备用的酱汁，搅拌均匀。

7. 倒入焯烫好的鱼丁，翻炒均匀。

8. 倒入切好的豆腐块，盖上锅盖，小火慢炖10分钟左右。

9. 炖至汤汁收浓，豆腐入味时，即可出锅食用。

家常鱼豆腐做法简单易学，味道鲜美可口。