家常杂鱼锅的做法

家常杂鱼锅的做法如下：

1. 准备原料：鱼、虾、豆腐、葱姜蒜、辣椒、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐等。

2. 将鱼、虾洗净，豆腐切块，准备好其他调料。

3. 热锅凉油，放入所有鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4. 放入葱姜蒜、辣椒煸炒出香味。

5. 加入煎好的鱼、虾，加入蚝油、酱油、料酒，再加入适量的水，水量刚好没过食材。

6. 大火煮开后，加入豆腐，再煮上五分钟。

7. 加胡椒粉适量，食盐可不放，因为蚝油和酱油都有咸味，调一下味道即可。

8. 盛到碗里，撒上香菜和葱花。

完成以上步骤，一道美味家常杂鱼锅就做好了。可以根据个人口味调整做法。

家常杂鱼锅的做法如下：

食材：鲫鱼、鲈鱼、鳊鱼、洋葱、胡萝卜、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、绵白糖、醋。

步骤：

1. 各种鱼清洗干净，抹干水分，土豆和胡萝卜切块，洋葱切丝，葱切段，姜和蒜切片。

2. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入鲫鱼开始煎，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 将土豆和胡萝卜块煎至表面微黄，放入适量水，烧开后煮5分钟。

4. 将鱼放入锅中，加盐、五香粉、料酒、生抽、老抽和少许绵白糖，煮约5分钟。

5. 放入其他切好的蔬菜，继续煮5分钟，期间可以尝一下味道，适当调整盐味。

注意事项：

1. 鱼要煎至两面金黄，口感才会好。

2. 煮鱼的时候要少量多次地加水，这样可以让汤汁更鲜美。

3. 蔬菜的种类和数量可以根据自己的喜好来调整。

4. 不能吃辣的要少放干辣椒。

除了鲫鱼、鲈鱼、鳊鱼，还可以根据个人喜好选择其他鱼种。此外，这道菜偏重口味，盐味要适量，根据个人口味加入料酒、生抽、老抽等调料即可。最后，希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

以下是家常杂鱼锅的做法相关信息：

材料：

主料：各种杂鱼2斤、鲜蘑菇适量

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、生姜适量、葱适量、胡椒粉适量

步骤：

1. 各种杂鱼洗净，加入盐、料酒、生姜片腌渍半个小时。

2. 将蘑菇洗净，撕成小块。

3. 锅中水烧开，放入鱼骨和鱼头，焯水去血水，捞出备用。

4. 锅中倒入适量油，放入姜片和鱼煎制两面金黄后盛出。

5. 锅中放入葱段，倒入适量料酒，加入适量水。

6. 加入生抽、盐，放入鱼肉和鱼头，煮至汤汁变白。

7. 放入蘑菇，加入胡椒粉调味。

8. 将杂鱼放入锅中，煮至鱼肉熟透即可。

小贴士：

1. 鱼要选择新鲜的，不要选择太大的鱼。

2. 煮制过程中不要离开锅，以免汤汁溢出。

3. 可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒、蒜等。