家常各种菜的做法

家常菜做法多种多样，这里为您提供几种常见家常菜的制作方法：

1. 青椒炒腊肉：将腊肉蒸熟切片，青椒去蒂洗净切丝，蒜瓣切片，葱姜切末。锅内放油烧热，下蒜片、葱姜末爆香，下腊肉翻炒，加青椒丝翻炒至熟，加盐、味精翻炒均匀即可。

2. 番茄炒蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。锅内放油烧热，倒入鸡蛋液翻炒，炒至蛋花状盛出。将番茄洗净切块，锅内放油烧热，下番茄块煸炒，加入糖盐继续翻炒，加入鸡蛋花翻炒均匀即可。

3. 土豆丝：将土豆去皮洗净切成丝，清水冲洗干净捞出控干水分备用。辣椒洗净切丝，热锅凉油下土豆丝翻炒均匀，加入辣椒翻炒出香味，断生后加盐味精调味翻炒均匀出锅即可。

4. 鱼香肉丝：将猪肉切丝并加入料酒、生抽拌匀腌制一会儿，将胡萝卜、尖椒切丝备用。热锅凉油下肉丝大火快速滑炒，炒至肉丝颜色发白捞出备用。爆香姜蒜末、干辣椒丝和豆瓣酱，加入之前炒好的肉丝，快速翻炒均匀。加入提前备好的胡萝卜丝和尖椒丝翻炒一会儿，出锅前加入盐、鸡精和陈醋调味即可。

5. 红烧茄子：将茄子洗净去蒂切块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油下茄子块慢火煸炒至变色，捞出备用。锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒匀炒香。加入适量水和酱油、盐、鸡精、白糖调味，将茄子块放入锅中大火收汁，撒上葱花即可出锅。

以上是几种家常菜的做法，不同地区和家庭可能还有其他的家常菜做法，可以根据个人口味进行调整。

制作家常菜时需要注意的事项较多，主要包括食材的准备、烹饪技巧、营养搭配和饮食搭配等方面。

首先，食材的准备包括考虑菜品的色、香、味、形和质，选择新鲜的食材至关重要。同时，烹饪技巧也是制作美食的关键，如火候的掌握，烹饪时间的长短等都会影响菜肴的口感和营养。

其次，家常菜的制作还需要注意营养搭配，包括食物的种类和比例。例如，荤素搭配比例要适当，以素菜为主，荤菜为辅。此外，烹饪过程中要尽量保持食材的原汁原味，少用调料，以保证食材的营养价值和健康性。

再者，各种食材之间的相互搭配也是一门学问。比如，豆腐富含优质蛋白质和钙，但它的缺点是含钙量较少，铁吸收率低，和其他含铁量较高同时富含维生素C的果蔬同煮，可提高营养价值。

另外，饮食搭配同样重要。在制作家常菜时，不仅要考虑菜品的种类和营养价值，还要注意与其他食物的搭配。合理的饮食搭配可以提高身体对营养的吸收率，从而促进身体的健康。

最后，在制作过程中还有一些小贴士和注意事项，如切菜时要注意刀具和切法的卫生，烹饪时要保持食材的完整性等。

总的来说，制作家常菜需要注意的方面较多，从食材选择到烹饪技巧，从营养搭配到饮食搭配，都需要认真考虑和执行。这样才能制作出美味、健康、营养的家常菜。

以下是一些家常菜的常见做法：

1. 红烧肉做法：

锅子放2大勺油烧热，肉块下锅内查，用中火炒至肉表面有些焦黄，逼出肉香。

加入酱油和冰糖（老冰糖，单晶冰糖也行），我大概倒了10：1的比例，翻炒均匀。

加入热水没过肉面，再加葱姜和各种香料（我放的是花椒、八角、丁香、桂皮、草果），大火烧开后转小火炖约1个小时（能烂就行）。

2. 西红柿炒鸡蛋做法：

西红柿切块，青椒去籽切块。

鸡蛋打碎，备用。

锅烧热加油，倒入鸡蛋液，翻炒至蛋熟，铲出备用。

加入青椒和西红柿继续翻炒，加盐、糖、鸡精调味。

倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，盖锅盖焖一小会儿。

3. 土豆炖牛肉做法：

牛肉切块焯水捞出，土豆和胡萝卜切块备用。

锅内加适量油烧热，下入葱花和姜片炒香。

放入豆瓣酱和番茄沙司翻搅均匀。

倒入牛肉块翻炒，加入酱油、料酒适量。

加适量清水，倒入土豆和胡萝卜块。

4. 青椒皮蛋拌洋葱做法：

皮蛋切块，洋葱切丝用清水浸泡，青椒去籽切丝备用。

将皮蛋、洋葱和青椒丝放入盘中，加入所有调料拌匀即可。

5. 鱼香肉丝做法：

猪肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制。

准备好其他食材：葱姜蒜、胡萝卜、青椒和木耳切丝。

调料汁：一勺生抽、两勺白糖、三勺醋、四勺蚝油、少许盐和淀粉拌匀。

锅中加油烧热，放入肉丝炒至变色捞出备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜炒香，放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒均匀。

倒入提前炒好的肉丝，加入调料汁翻炒均匀。

以上就是一些家常菜的做法，可以根据自己的口味进行调整。